爽やかさMAX！きゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダのレシピ

iwaki（イワキ）保存容器に盛り付けたゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダ-1

こんにちは、ゆきぽんです。爽やかさMAX！きゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダのレシピを紹介します。水切りヨーグルトで作る、マイルドなサラダです。使う食材がグリーンだけなので、見た目がとても涼しげに仕上がります。かくし味のにんにくが食欲を増進してくれますよ。カレーやタンドリーチキンの付け合わせにおすすめの副菜です。

きゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダ | 材料と作り方（4人分）

iwaki（イワキ）保存容器に盛り付けたゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダ-2

きゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダ | 材料

きゅうり……3本
塩……小さじ1/2
キウイ……2個
レモン果汁……1/2個分
塩……少々
胡椒……少々

[ ミントヨーグルトドレッシング ]

水切りヨーグルト……130g（ヨーグルト300gを水切りした重量）
新たまねぎ……1/2個
ミント……1パック
オリーブオイル……大さじ1
にんにく（すりおろし）……1/2片分

きゅうりとキウイのミントヨーグルトサラダ | 作り方

下準備

きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。1cm角に切って塩をまぶして15分ほどおき、余分な水分をだす。ザルで水気を切っておく。
新玉ねぎは粗みじん切りにする。
キウイは皮をむいて1cm角に切り、レモン果汁を和えておく。
ミントはみじん切りにしておく。

ミントヨーグルトドレッシングを作る

ボウルに水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかにする。オリーブオイル・にんにく・塩・胡椒を入れ、ホイッパーでなめらかに混ぜ合わせる。
新玉ねぎとミントを加え混ぜ合わせる。さらに、水気を絞ったきゅうりとキウイをレモン果汁ごと加えて全体に和える。塩・胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント

キウイは皮をむいた後、縦8等分のくし切りにして、横5等分にすると1cm角になります。
ミントは茎から葉を摘んで、やわらかい分部だけ使用するのがおすすめです。
ミントがしなっとしていたら、水に30分ほど浸しておくと、シャキッとみずみずしく蘇ります。
玉ねぎを通常の玉ねぎを使用する場合は、みじん切りした後に水に15分ほどさらして辛味を抜いてください。ザルで水気を切り、キッチンペーパーで包んでしっかり水気を取ってくださいね。
ドレッシングに甘味を足したい場合は、はちみつを小さじ2ほど加えてください。
レモンはライムに変えてもおいしいです。
きゅうりの種を取り除くことで、水っぽくならずに仕上がります。

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