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ゆきぽん

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レシピ

下処理なし。ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィのレシピ

2023年5月22日

半分に切った砂肝コンフィ

こんにちは、ゆきぽんです。下処理なし。ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィのレシピを紹介します。固いイメージの砂肝ですが、低温調理することで下処理なしでもやわらかく仕上がります。スパイスオイルに浸して加熱するだけ。ヨーグルトメーカーがあれば温度調節の必要もなく簡単に作れます。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーの特徴

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーとレシピブック

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー(型番:IYM-013)の特徴を紹介します。低温調理は炊飯器の保温機能でも可能ですが、使用中は炊飯器が使えないので困りますよね。頻繁に低温調理を楽しみたい方は、ヨーグルトメーカーが1台あれば料理の幅が広がりますよ♪牛乳パックは1Lのものまでそのままセット可能です。付属品として専用容器2個がついてくるので、牛乳パックを使用せずに調理も可能です。

細かい温度調節ができる!1℃刻みで25~65℃まで設定可能♪

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー(型番:IYM-013)は1℃刻みで25~65℃まで設定可能です。細かい温度設定ができるので、普段作ったことのない様々な発酵料理がボタンひとつで完成!

温度設定時間設定料理
27℃9時間カスピ海ヨーグルト
27~29℃24時間天然酵母
35℃5時間水キムチ
40℃6~7時間フルーツビネガー
42℃9時間プレーンヨーグルト
ギリシャヨーグルト
45℃24時間納豆
60℃6時間しょう油糀
60℃8時間塩糀
梅シロップ
60℃9時間糀甘酒
60℃10時間塩レモン
65℃2時間サラダチキン
65℃4時間砂肝コンフィ
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー(型番:IYM-013)で調理可能な料理の一例と温度・時間設定一覧

タイマーは1時間刻みで1~48時間まで

タイマーは1時間刻みで1~48時間まで設定可能です。ピピーッと音が鳴り、画面に「End」と表示されます。自動的に加熱が終了するので、過発酵の心配もありません。

自動メニューは6つ!人気レシピはボタンひとつで簡単調理

人気のレシピは自動メニューで簡単調理ができます。温度や時間を調べる必要がないので楽チン♪コード付近に記載があるから、すぐ確認できます。

  • 飲むヨーグルト500ml
  • 飲むヨーグルト1.000ml
  • プレーンヨーグルト
  • カスピ海ヨーグルト
  • 糀甘酒
  • 塩糀

付属品は6つ!調理に欠かせない便利な必需品♪

調理に必要な付属品に加え、レシピブックもついています。買い足したり、調べることなく楽しく発酵料理を楽しめます。牛乳パックをそのままセットして調理も可能です。

  • 保存や調理に便利な専用容器(900ml)×2
  • ギリシャヨーグルト用水切り
  • 計量スプーン(すり切りで25ml)
  • 混ぜ棒
  • 牛乳パック用クリップ
  • オールカラー29種類のレシピブック付き

ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィ | 材料と作り方(2~3人分)

ヨーグルトメーカーで加熱後の砂肝コンフィ

ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィ | 材料

  • 砂肝……250g
  • マヨルカ島の塩(海塩)……2.5g(砂肝の重量の1%)
  • 粗挽き胡椒……少々

[ スパイスオイル ]

  • マルホン 太白胡麻油……40g
  • マルホン 圧搾純正 胡麻油 濃口……20g
  • にんにく……1片
  • ローリエ……1枚
  • 山椒の実(乾燥)……10粒ほど

[ ヨーグルトメーカー用 ]

  • 水……1カップ
  • お湯……1.5カップ

\マルホン 太白胡麻油/

\マルホン 圧搾純正 胡麻油 濃口/

\ユウキ マヨルカ島の塩プレーン/

\山椒の実/

ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィ | 作り方

砂肝に切り込みを入れる

  • 砂肝を半分に切る。上の面のふくらみに3mmほどの幅で、切り落とさないように切り込みを入れる。

スパイスオイルで漬ける

  • 保存袋に砂肝・海塩・粗挽き胡椒を加入れ、手で揉んで馴染ませる。スパイスオイルの材料をすべて入れ、なるべく空気を抜いて封を閉じる。

ヨーグルトメーカーで加熱する

  • ヨーグルトメーカー専用容器に2を入れ、分量の水とお湯を入れてふたをする。ヨーグルトメーカーにセットして65℃、4時間加熱する。

急冷する

  • 氷水で急冷して完成。冷蔵庫保管し、なるべく早めに食べてください。

\アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー/

コツ・ポイント

  • すぐ食べる場合は急冷しなくてOKです。
  • スパイスオイルは洋風にしたい場合は、オリーブオイル・にんにく・ローリエ・粒胡椒の組み合わせがおすすめ。ローズマリーを入れるのもおすすめ。

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