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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ2品 | ローストビーフ/焼きホタテ

2021年12月4日

ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。クリスマスにぴったりのおしゃれなリースサラダ2品、ローストビーフ/焼きホタテのレシピを紹介します。

クリスマスにちょっぴり豪華なリースサラダがあるとテンションあがりますよね。

難しそう・・・

こまうさ
うれぽん

そんな事ありません!

真ん中に穴を開ければ、もう!それは!立派なリースサラダです。

きれいにつくるポイントとコツも紹介します。パーツさえ揃えばあとは盛り付けるだけです。

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クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | きれいにつくるポイントとコツ

Christmas wreath salad-2

クリスマスのリースサラダの作るポイントは2つ

野菜とフルーツを組み合わせると選択肢の幅も広がり

見た目も華やかに美味しくなります

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | 食材の色の選び方

Christmas wreath salad-3

3色にすると綺麗にまとまりがでます

  • 同系色 ▶ 白・黄色・オレンジ・赤系
  • コントラスト  ▶  緑・赤・白

赤系の強めの色はアクセントで使うと綺麗です

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | 食材の決め方

Christmas wreath salad-3

色が決まったら、色をベースに野菜と果物を組み合わせて

好きなものをベースに合いそうなものをチョイス!

楽しい野菜果物辞典で見つけるのも楽しいです

色から探す|野菜果物辞典
色から探す|野菜果物辞典

www.yasaiyasai.com

出典:野菜果物辞典

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | ローストビーフ | 緑・赤・白 |

Christmas wreath salad-8

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | ローストビーフ | 材料

[ サラダ具材 ]

[ バルサミコソース ]

\ローストビーフのレシピはこちら/

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\酸化防止剤を一切使用していない、イタリアNo.1のオーガニックブランド「アルチェネロ」有機バルサミコ・ビネガー/

\まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

\吉野杉でつくった木樽で仕込み、自然の温度でじっくり1年以上発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油/

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | ローストビーフ | 作り方

Christmas wreath salad-1

[ 下準備 ]

  1. ざくろは皮をむき、実をだしておく
  2. ローストビーフは3mm程の薄切りにしておく
  3. ルッコラ・クレソンは水に30分程つけ、吸水させてシャキッとさせておく

[ 調理 ]

  1. バルサミコソースの材料をすべて鍋に入れ1分程煮詰めて冷ましておく
  2. クレソン・ルッコラはサラダスピナーで水切りしておく
  3. 平らな皿にクレソン・ルッコラを真ん中に穴をあけ、円形に盛り付ける
  4. ローストビーフを巻いて、真ん中にザクロの実を入れ、3にランダムに盛り付ける
  5. 空いている所にランダムにマッシュポテトをスプーンで形づくり、盛り付ける
  6. しいたけのグリルをランダムに散らす
  7. 食べる前にバルサミコソースをかける。完成!

\片手でノブを押すだけの野菜水切り器/

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | 焼きホタテ | 白・オレンジ・赤 |

Christmas wreath salad-6

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | 焼きホタテ | 材料

[ ホタテのソテー ]

  • ホタテ貝柱(刺身用)…3個
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • 塩、胡椒

[ マリネ液 ]

[ 飾り ]

\金柑の甘露煮のレシピはこちら/

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\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード/

\ほのかな香りと辛み、そしてかわいい色目が料理を引き立てます/

クリスマス料理 | おしゃれリースサラダ | 焼きホタテ | 作り方

Christmas wreath salad-4

[ 下準備 ]

  1. カリフラワーは小房に分ける
  2. オレンジ、スウィーティーは皮をむき、房から身をとりだしておく
  3. 金柑甘露煮は、1cm幅程にスライス

[ 調理 ]

  • マリネ液の材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜて乳化させておく
  • カリフラワーは蒸し器で3分程蒸す。熱いうちに1に加え和えておく
  • ホタテは両面、塩、胡椒しておく。フライパンに、オリーブオイルを入れ中火で温める。やや強めの中火にして、ホタテを両面20秒ずつ軽くソテー。熱いうちに1に加え和える。荒熱が冷めたらホタテは厚みを半分にする
  • お皿にカリフラワーを少し隙間をあけながら丸く円状に盛り付ける
  • さらにその隙間にホタテをランダムに盛り付けていく
  • 同じように、オレンジ・スウィーティー・金柑甘露煮・フランボワーズを盛り付けていく
  • 仕上げに、ピンクペッパー・アップルミントを飾り付けて完成

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