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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

簡単!基本のなめらかマッシュポテトの作り方 | 付け合わせにオススメ

2021年12月6日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。基本のなめらかマッシュポテトの作り方を紹介します。

マッシュポテトは、ゆでたジャガイモを潰してしつぶして、牛乳とバターを加えてなめらかに仕上げたじゃがいも料理です。

お肉料理のつけ合わせにしたり、カマンベールチーズを混ぜてそのままディップにしたり、ゆでたブロッコリーやにんじんと混ぜてポテトサラダにしても、おいしいです。使い勝手のよい、作り置きレシピです。

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簡単!基本のなめらかマッシュポテト | 材料と作り方

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簡単!基本のなめらかマッシュポテト | 材料

  • じゃがいも…大3個(約500g)
  • バター…100g
  • 牛乳 …100ml
  • 生クリーム…100ml
  • 塩…小さじ1
  • ホワイトペッパー…適量

簡単!基本のなめらかマッシュポテト | 作り方

[ 下準備 ]

  • バターは10等分程にして小さく切り分けておく
  • 生クリームと牛乳はまとめて計量しておく

[ 調理 ]

  • じゃがいもはたっぷりの水を入れ、約30~40分茹でる。竹くしがスッと通ればOK。(蒸し器の場合も約30~40分)
  • お湯を捨て、荒熱がとれたら温かいうちに皮をむき、すり棒などでつぶす
  • 鍋にじゃがいもを入れ、こげないように混ぜながら弱火で水分を飛ばす
  • 水分が飛んできたらバターを入れ、余熱で溶かし混ぜる
  • さらに、生クリーム+牛乳を3回に分けて加えます。都度滑らかにし、沸々してきたら次を加える。温度が下がらないように加え混ぜながら煮詰めていきます
  • 塩、胡椒で味を調えてヘラにまとわりつかなくなるほど水分が飛んだら完成

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