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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
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・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | ワインに合うおつまみ

2021年11月23日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピを紹介します。マヨネーズなしで、ハーブが香るさわやかポテトサラダです。サンドイッチやお肉の付け合わせにおすすめのレシピです。

小学生の頃、郊外学習で畑でじゃがいもを掘る授業がありました。

後日、その掘ったじゃがいもを使用した給食がでてきて、いつも食べるじゃがいもより美味しいなぁと感動した事を思い出します。

じゃがいもを温かいうちに調理するとおいしくなる

粗熱がとれてから、火傷には注意してむいてください

  • 皮が向きやすい
  • 温かいうちに潰すことで舌ざわりが滑らかになる
  • 温かいうちに調味料を混ぜることで味が馴染みやい

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新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 材料と作り方(3~4人分)

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新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 材料

  • じゃがいも…3個分(500g程)

[ ソース ]

[ 具材 ]

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\赤ワインの風味を生かしつつ、コクと深みのある伝統的な味わい/

\世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード/

\保存料、化学調味料不使用/

\使いやすい小瓶タイプ/

\料理の香りづけに万能!セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリーを混合したスパイス/

新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 作り方

potato salad-3

[ 下準備 ]

  • 具材はまとめてみじん切りにしておく

[ 調理 ]

  • じゃがいもは皮つきのまま蒸し器で20〜30分蒸す。竹串がスッと通ればOK粗熱を冷まし、温かいうちに皮を剥き、軽く粗く潰す。
  • ボウルに、赤ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒を入れよく混ぜる。ホイッパーで混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、乳化させる。
  • 2に1と具材を入れ、混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整えて完成!

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