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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

シャキっと。チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ

2022年6月4日

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノマリネサラダ-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。シャキシャキ食感のチンゲン菜とスナップえんどうでペペロンチーノ作ります。レモンを加えて爽やかな仕上がりに。

チンゲン菜とスナップえんどうの青みとレモンで彩り爽やか。にんにくやアンチョビペースト、昆布茶で旨味たっぷり食欲そそりますよ。白ワインやスパークリングワインによく合います。

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チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 材料と作り方(2人分)

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノマリネサラダ-1

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 材料

  • チンゲン菜……1個
  • スナップえんどう……15個
  • お湯……1L
  • 塩……小さじ2
  • オリーブオイル……50ml
  • にんにく(スライス)……1片
  • 唐辛子(種は取りのぞく)……1/2本
  • アンチョビペースト……小さじ1
  • 昆布茶……小さじ1
  • レモン(輪切り)……5~6枚

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 作り方

[ 下準備 ]

  • スナップえんどうの筋をとる。
  • チンゲン菜を縦に8等分する。

[ 調理 ]

  • 鍋にお湯と塩を入れ、沸騰させる。スナップえんどうを2分ゆでて、ザルに移し流水で冷やす。半分に割く。そのままのお湯で、チンゲン菜を根元の部分からお湯に入れ30秒ゆで、全体をいれて30秒ゆでる。水にうつし、ザルで水切りしておく。
  • フライパンににんにくと唐辛子を入れ、中火で温める。香りがでて、にんにくの色が茶色くなったら火から外し、ボウルに移す。粗熱が冷めたらアンチョビペーストと昆布茶を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
  • レモンの輪切り、スナップえんどう、チンゲン菜を和えて、器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

  • 野菜はお好みでそら豆、アスパラ、レタスなどに変えてもおいしいです。

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