野菜たっぷりステーキサラダ | 和風すりおろし玉ねぎドレッシング

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。牛ステーキ肉で作る、野菜たっぷりのサラダのレシピを紹介します。相性のよいすりおろし玉ねぎドレッシングの作り方もご紹介。

おいしいステーキ肉が手に入ったらぜひ作っていただきたい、肉も野菜もたっぷり味わえるサラダです。和風すりおろし玉ねぎドレッシングでおいしさ倍増ですよ。ワインと一緒にどうぞ。

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野菜たっぷりステーキサラダ | 材料と作り方（2人分）

野菜たっぷりステーキサラダ | 材料

[ ステーキ ]

• 牛ステーキ肉……1枚（150～200g）
• 牛脂……1/2個
• にんにく（スライス）……1片

[ グリーンサラダ ]

• お好みのグリーン野菜やハーブ……120g
  • マスタードリーフ、フリルレタス、ルッコラ、スイスチャード、ラディッシュの葉など
• パプリカ……1/4個
• ラディッシュの実……2個

• 和風すりおろし玉ねぎドレッシング……大さじ4
• ピンクペッパー……適量

野菜たっぷりステーキサラダ | 作り方

[ グリーンサラダ ]

• パプリカは種とヘタを取り、薄くスライスする。（縦でも横でもOK）
• ラディッシュは薄くスライスする。
• すべての野菜をたっぷりの水に30分ほどつけて吸水させ、サラダスピナーでしっかりと水切りする。

[ ステーキ ]

• 牛ステーキ肉を焼く1時間前に常温にもどしておく。2cm間隔ほどに包丁で切れ目を入れ、筋切りする。（焼き縮みを防ぎます）両面に、塩・胡椒をふり味付けする。
• フライパンを強めの中火で温める。牛脂をいれ、溶けてきたら牛ステーキ肉を入れ、約1分焼く。ひっくり返してさらに1分焼き、火をとめる。アルミホイルを上からかぶせて3分予熱で火を通して、食べやすい大きさに切る。

• 器にグリーンサラダとステーキを盛り付け、ドレッシングをかけて完成。

和風すりおろし玉ねぎドレッシング | 材料と作り方（たまねぎ1個分）

和風すりおろし玉ねぎドレッシング | 材料

• 玉ねぎ……1個
• オリーブオイル……100ml
• 米酢……70ml
• しょうゆ……50ml
• 本みりん……50ml
• 砂糖……50g
• 塩……小さじ1
• 胡椒……小さじ1/2
• レモン汁……1/2個分
• レモンの皮……1/2/個分
• にんにく……1片

和風すりおろし玉ねぎドレッシング | 作り方

玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。レモンは皮をおろし器でおろし、果汁を絞る。すべての材料をフードプロセッサー（もしくはジューサー）に入れ、なめらかになるまでかくはんして完成。

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