自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | ワインに合う

「ニソワーズ」（ニース風）とは、フランス料理のニース地方のスタイルの料理をあらわします。トマト・オリーブ・アンチョビ・さやいんげんなど色鮮やかさが特徴のサラダです。

ぷりぷりの自家製ツナとたまねぎで、たっぷりと食べ応えのある、ごちそうニソワーズサラダに仕上げました。

お好みのパンと一緒に、キリッと冷やした白ワインでいただくのがおすすめです。

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自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | 材料と作り方（1～2人分）

自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | 材料

[ 具材 ]

• クレソン…1P(30～40g)
• 自家製ツナ…120g
• スナップえんどう…5個
• プチトマト…5粒
• ブラックオリーブ…5粒
• ゆで卵…1個
• たまねぎ…1/4個

[ ドレッシング ]

• 自家製ツナのオイル（もしくは、オリーブオイル）…大3
• 赤ワインビネガー…大1
• ディジョンマスタード…小1
• 塩…少々
• 胡椒…少々

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• 自家製ツナの作り方・レシピ | マグロやカツオの刺身で作り置き

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自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

• クレソンは、水に30分ほどつけて吸水させる
• たまねぎは薄くスライスしておく
• プチトマトはヘタをとり、半分に切っておく
• ブラックオリーブは、1粒あたり1/3に切っておく
• 自家製ツナは、使用する分ザルに移しオイルを軽く切り、粗めにほぐしておく
• 卵は、沸騰したお湯に冷蔵庫からだしたての卵を入れ7分ゆでる（半熟になります）。たまごカッターで1/6に切っておく
• スナップえんどうは、筋をとり、1Lのお湯に対し小さじ1の塩を入れ2分茹でる。ザルにあけてすぐに冷水で冷やす。冷えたら、キッチンペーパーで水気をとり、半分に割いておく

[ 調理 ]

• ドレッシングは、オリーブオイル以外をボウルに入れ、混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加え、ホイッパーで混ぜながら乳化させて完成
• サラダスピナーで、クレソンの水気をきる
• ボウルにゆで卵以外の材料をすべてとドレッシングを加え全体に和える
• お皿に3を盛り付けて、最後にゆで卵を飾って完成

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