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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

彩りコブサラダのレシピ | 鶏むね肉/味付け酢たまご/アボカドぬか漬け

2022年1月30日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。冷蔵庫にある食材を寄せ集めて、野菜たっぷりコブサラダ作ります!

コブサラダは、レストランのオーナーのコブさんが作ったので「コブサラダ」と名付けられました。自分の名前が商品名になり代々作られているなんてスゴイですねー!!

コブさん、空腹のため厨房から色々な食材を引っ張り出して作ったそうです。まさに、今日のわたしです。冷蔵庫の残りものを集めて作りました!

ゆきぽん

好きな具材を切って、ドレッシングで和えればもうサラダです!サラダって素晴らしい!みなさんも、色々混ぜて楽しんで作ってみてくださいね。

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彩りコブサラダのレシピ | 鶏むね肉/味付け酢たまご/アボカドぬか漬け(4~5人分)

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彩りコブサラダのレシピ | 材料

[ 鶏むね肉のグリル ]

[ 味付け酢たまご ]

  • 卵…6個

[ A ]

[ その他具材 ]

  • アボカド(ぬか漬け)…1/2個分
  • 味付け酢たまご…2個
  • 砂糖えんどう…50g
  • ブラックオリーブ(半分に切る)…15粒
  • にんじん(千切り)…1/2本
  • イタリアンパセリ…少々
  • 胡椒…少々

[ ドレッシング ]

彩りコブサラダのレシピ | 作り方

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[ 鶏むね肉のグリル ]

  • 鶏むね肉は、余分な脂をのぞき、両面に数か所穴をあける。塩・胡椒をふり、手でもみこみなじませる。袋に鶏むね肉と糀甘酒を入れ、軽くもんで半日冷蔵庫でやすませる。
  • 鶏むね肉は、焼く30分~1時間前に常温に戻しておく
  • オーブンは200℃に予熱しておく
  • 天板にクッキングシートを敷き、鶏むね肉をのせ200℃のオーブンで25分焼き、粗熱をとる
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[ 味付け酢たまご ]

  • [ A ]をまとめて計量し、鍋に入れ沸騰させ粗熱をとる
  • 沸騰したお湯に卵を入れ、7分茹でて冷水で急冷し、殻をむく
  • 保存バックにゆで卵と[ A ]を入れ、なるべく空気を抜いて保存バックの口を閉じる。翌日以降が食べごろ。
    • おすすめは2~3日後です。黄味がとろりとしてきます

[ にんじんのマリネ ]

  • にんじんは千切りにする
  • パセリは手でちぎり、香りをだす
  • にんじんとパセリをボウルに合わせて、ドレッシング大さじ1を加え、和えておく

[ その他の具材 ]

  • アボカドは、ぬか床からだし、水でやさしくぬかを洗い、クッキングペーパーで水気を吸い取り、一口大の角切りにしておく
  • 玉ねぎは、1cm角の粗みじん切りにする。水に30分漬け、辛みをぬく。ザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水分をとる。
  • 砂糖えんどうは、1Lの水に塩小さじ2を加え1分半茹でてザルにあけ、流水で急冷しておく
  • 味付け酢たまごは、1/4に切っておく

[ ドレッシング ]

  • ドレッシングは、オリーブオイル以外をボウルに入れ、混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加え、ホイッパーで混ぜながら乳化させて完成
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[ 盛り付ける ]

  • お皿に玉ねぎをまんべんなく散らす
  • 真ん中に鶏むね肉を盛り付ける
  • サイドに、アボカド・にんじんのマリネ・砂糖えんどう・味付け酢たまごを盛り付けて、ブラックペッパーを散らす
  • 食べる時は、ドレッシングをかけ、全体に和えていただきます
  • アボカドは、ぬか漬けではなく、完熟したアボカドでも美味しいです
  • 卵は、ゆで卵でも美味しいです
ゆきぽん

サラダに決まりはありませんので、冷蔵庫にある具材を色々混ぜて楽しんでみてくださいね。

サラダは、彩りや食感があると美味しいサラダに仕上がりますよ。

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