彩りコブサラダのレシピ | 鶏むね肉／味付け酢たまご／アボカドぬか漬け

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。冷蔵庫にある食材を寄せ集めて、野菜たっぷりコブサラダ作ります！

コブサラダは、レストランのオーナーのコブさんが作ったので「コブサラダ」と名付けられました。自分の名前が商品名になり代々作られているなんてスゴイですねー！！

コブさん、空腹のため厨房から色々な食材を引っ張り出して作ったそうです。まさに、今日のわたしです。冷蔵庫の残りものを集めて作りました！

ゆきぽん

好きな具材を切って、ドレッシングで和えればもうサラダです！サラダって素晴らしい！みなさんも、色々混ぜて楽しんで作ってみてくださいね。

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彩りコブサラダのレシピ | 鶏むね肉／味付け酢たまご／アボカドぬか漬け（4～5人分）

彩りコブサラダのレシピ | 材料

[ 鶏むね肉のグリル ]

• 鶏むね肉…1枚（250～300g）
• 塩・胡椒…少々
• 糀甘酒…大さじ2
• オリーブオイル…大さじ1

[ 味付け酢たまご ]

• 卵…6個

[ A ]

• 水…60ml
• 醤油…大さじ3
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• 米酢…大さじ1

[ その他具材 ]

• アボカド（ぬか漬け）…1/2個分
• 味付け酢たまご…2個
• 砂糖えんどう…50g
• ブラックオリーブ（半分に切る）…15粒
• にんじん（千切り）…1/2本
• イタリアンパセリ…少々
• 胡椒…少々

[ ドレッシング ]

• 赤ワインビネガー…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ3
• ディジョンマスタード…小さじ1
• 塩・胡椒…少々

彩りコブサラダのレシピ | 作り方

[ 鶏むね肉のグリル ]

• 鶏むね肉は、余分な脂をのぞき、両面に数か所穴をあける。塩・胡椒をふり、手でもみこみなじませる。袋に鶏むね肉と糀甘酒を入れ、軽くもんで半日冷蔵庫でやすませる。
• 鶏むね肉は、焼く30分～1時間前に常温に戻しておく
• オーブンは200℃に予熱しておく
• 天板にクッキングシートを敷き、鶏むね肉をのせ200℃のオーブンで25分焼き、粗熱をとる

[ 味付け酢たまご ]

• [ A ]をまとめて計量し、鍋に入れ沸騰させ粗熱をとる
• 沸騰したお湯に卵を入れ、7分茹でて冷水で急冷し、殻をむく
• 保存バックにゆで卵と[ A ]を入れ、なるべく空気を抜いて保存バックの口を閉じる。翌日以降が食べごろ。
  • おすすめは2～3日後です。黄味がとろりとしてきます

[ にんじんのマリネ ]

• にんじんは千切りにする
• パセリは手でちぎり、香りをだす
• にんじんとパセリをボウルに合わせて、ドレッシング大さじ1を加え、和えておく

[ その他の具材 ]

• アボカドは、ぬか床からだし、水でやさしくぬかを洗い、クッキングペーパーで水気を吸い取り、一口大の角切りにしておく
• 玉ねぎは、1cm角の粗みじん切りにする。水に30分漬け、辛みをぬく。ザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水分をとる。
• 砂糖えんどうは、1Lの水に塩小さじ2を加え1分半茹でてザルにあけ、流水で急冷しておく
• 味付け酢たまごは、1/4に切っておく

[ ドレッシング ]

• ドレッシングは、オリーブオイル以外をボウルに入れ、混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加え、ホイッパーで混ぜながら乳化させて完成

[ 盛り付ける ]

• お皿に玉ねぎをまんべんなく散らす
• 真ん中に鶏むね肉を盛り付ける
• サイドに、アボカド・にんじんのマリネ・砂糖えんどう・味付け酢たまごを盛り付けて、ブラックペッパーを散らす
• 食べる時は、ドレッシングをかけ、全体に和えていただきます

• アボカドは、ぬか漬けではなく、完熟したアボカドでも美味しいです
• 卵は、ゆで卵でも美味しいです

ゆきぽん

サラダに決まりはありませんので、冷蔵庫にある具材を色々混ぜて楽しんでみてくださいね。

サラダは、彩りや食感があると美味しいサラダに仕上がりますよ。

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