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ゆきぽん

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レシピ 野菜(サラダ)

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | へべすの爽やかアジアンサラダ

2022年6月29日

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | へべすの爽やかアジアンサラダ-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。宮崎県産きゅうりとセロリのマリネのレシピを紹介します。シャキシャキ爽やかなサラダいかがですか?

ドレッシングは宮崎県産「へべす」を使用して、フルーティーに仕上げます。べべすはかぼすとすだちの中間ほどの大きさ。酸味がまろやかで、種がほとんどないので果汁たっぷり!料理が上品にまとまります。

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり(今回使用)
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう
    • ピーマン
    • カラーピーマン
    • プチトマト
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす(今回使用)
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)

今回は「宮崎県産きゅうり」と「宮崎県産へべす」を使用します。きゅうりはトゲがしっかりとしており、ハリがあって重量感があります。へべすは深い緑でいい香り。

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | 材料と作り方(2人分)

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | へべすの爽やかアジアンサラダ-1

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | 材料

  • 宮崎県産きゅうり……2本(約200g)
  • セロリ……1/2本(約100g)
  • バジル……約10g
  • 塩……小さじ1

[ アジアンへべすドレッシング ]

  • ナンプラー……大さじ2
  • 宮崎県産へべす果汁……1個分
  • 宮崎県産べべすの皮……1個分
  • にんにく(すりおろし)……1/2個

宮崎県産きゅうりとセロリのマリネ | 作り方

[ 下準備 ]

  • アジアンへべすドレッシングの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
  • きゅうりに塩をかけ、まな板の上で板ずりする。めん棒で叩いてひと口大の粗めに砕く。ボウルに入れて30分ほど置き、余分な水分をだす。
  • セロリは表面の硬い筋をピーラーでむき、3mm幅ほどの斜めスライスにする。
  • バジルは手でひと口大にちぎる。

[ 調理 ]

  • ボウルに水気を切ったきゅうりとセロリを加えてアジアンへべすドレッシングとよく和えてる。バジルを加えてやさしく、軽く和えて完成。

コツ・ポイント

  • セロリは中のやわらかい部分だと筋が硬くないので、皮をむかずに使えます、また、葉もやわらかいので一緒に入れます。
  • 外の育った部分の場合は筋が硬いので、皮をむきます。葉はラップに包んで冷凍しておくと、煮込み料理に使えます。

宮崎県日向市特産の柑橘類「へべす」とは?

ヘベスは宮崎県日向市特産の柑橘類です。大きさはかぼすとすだちの中間ほどの小ぶりサイズ。果皮が薄くて種がほとんどなく、果汁が豊富という特徴があります。 今回使用しましたが、種は入っていませでした!種を取るのは面倒ですし、種の分果汁も多くて得した気分です。露地栽培のへべすの収穫時期は8~10月と短いです。ぜひ、宮崎県日向市の特産品「へべす」を味わってみてはいかがでしょうか。

へべすの特徴

  • まろやかな酸味とさわやかな香り
    • かぼすやすだちのようなキリッとした酸味ではなく、グレープフルーツに近いです
    • 料理におだやかに馴染んで、上品に仕上がります

へべすを使うおすすめ料理

  • そうめんや冷やし中華にひと絞りで、グッとフルーティーに
  • 鶏肉料理や焼き魚にひと絞りで、香りが立ちのぼりいつもの料理がバージョンアップ
  • 酸味がおだやかで甘味があるので、ゼリーやムースもOK
  • 果汁を絞って爽やかカクテルやサワーにもおすすめ

おすすめのへべす食材

▼▼▼宮崎県日向特産【平兵衛酢】1kg/生で楽しみたい方

▼▼▼平兵衛酢 しぼり果汁 100% 150ml×2/絞ってあるから便利!

▼▼▼平兵衛酢こしょう 60g/焼き鶏に相性抜群!

▼▼▼平兵衛酢ぽん酢 250ml/使える幅が広い!

▼▼▼酢みそ (宮崎) 平兵衛酢 (へべす) 190g×2本/爽やかフルーティー!

▼▼▼へべすを使うおすすめの宮崎県産食材はこちら

  • 宮崎県都城市の黒毛和牛専門牧場「KIRISHIMA RANCH」直営の「霧島精肉店」が自信を持ってお届け
  • ▼内容物
  • ・黒毛和牛もつ(小腸) 300g
  • ・鍋スープ(牛節出汁ベース) 500g
  • ・キャベツ(宮崎県産)
  • ・ニンニクニラ(宮崎県産)
  • ・えのき(宮崎県産)
  • ・ごぼう(宮崎県産)
  • ・もやし(九州産)
  • ・ごま(宮崎県産)
  • ・にんにく(宮崎県産)
  • ・鷹の爪(宮崎県産)
  • ・お薬味(宮崎県産)
  •  柚子七味、手作りへべすハバネロ胡椒
  • ・ちゃんぽん麺(長崎県産)
  • ※3~4人前の量です。

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