![器に盛り付けた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め-2](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7348.jpeg)
![器に盛り付けた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め-2](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7348.jpeg)
こんにちは、ゆきぽんです。香ばしさ抜群の殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒めのレシピを紹介します。えびは多めの油で揚げるように炒めるとパリパリ食感になり、旨味がアップします。ソースにピーナッツを加えてさらに香ばしさをアップ。海老辣醤と黒酢ですっきりとした旨辛味に仕上げます。ごはんのおかずはもちろん、酒のつまみにもぴったりです。
殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め | 材料と作り方(2人分)
![器に盛り付けた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め-1](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7345.jpeg)
![器に盛り付けた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め-1](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7345.jpeg)
殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め | 材料
- バナメイエビ(小)……20尾(200g)
- 片栗粉……大さじ2
- 塩・胡椒……適量
- 厚揚げ……3.5×7.5の長方形のもの4個(約220g)
- もやし……1パック
- セロリ……1本
- 白胡麻油……大さじ3
- にんにく(みじん切り)……1片分
[ ピリ辛ピーナッツソース ]
- ピーナッツ……40g
- 酒……大さじ1
- ユウキ食品 ウォクソース……大さじ1
- ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)……小さじ2
- 黒酢……小さじ2
- ナンプラー……小さじ2
\ユウキ食品 ウォクソース/
タイの万能炒めウォクソース。にんにくの効いた甘い味わいが特徴。
\ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)/
\ユウキ食品 ナンプラー/
殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め | 作り方
下準備
![ピーラーで皮をむいたセロリ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7296.jpeg)
![ピーラーで皮をむいたセロリ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7296.jpeg)
![斜めスライスしたセロリ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7297.jpeg)
![斜めスライスしたセロリ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7297.jpeg)
- もやしの上下のひげと芽を取り除く。
- セロリの皮をピーラーでむき、5mm幅の斜めスライスにする。
厚揚げの油抜きをする
![アルミ鍋で油抜きをしている厚揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7290.jpeg)
![アルミ鍋で油抜きをしている厚揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7290.jpeg)
![流水で冷している油抜きした厚揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7291.jpeg)
![流水で冷している油抜きした厚揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7291.jpeg)
![ザルで水切りしている油抜きした油揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7292.jpeg)
![ザルで水切りしている油抜きした油揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7292.jpeg)
![キッチンペーパーで水気と切っている油抜きした油揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7327.jpeg)
![キッチンペーパーで水気と切っている油抜きした油揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7327.jpeg)
![木製まな板の上で切った厚揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7328.jpeg)
![木製まな板の上で切った厚揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7328.jpeg)
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、厚揚げを入れて5分ゆでる。火から外し、流水で冷やす。冷めたらザルに移し、水気を切る。さらに、キッチンペーパーで包んでしっかりと水気を取り除き、1cm幅に切る。
バナメイエビの下処理をする
![下処理をしたバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7298.jpeg)
![下処理をしたバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7298.jpeg)
![片栗粉を混ぜた水で汚れを取っているバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7299.jpeg)
![片栗粉を混ぜた水で汚れを取っているバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7299.jpeg)
![キッチンペーパーにのせて水気を摂っているバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7300.jpeg)
![キッチンペーパーにのせて水気を摂っているバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7300.jpeg)
- バナメイエビをボウルに入れ、ぬめりがなくなるまで流水で洗う。ザルで水気を切る。
- 尾先のととがった部分を、キッチンばさみで1cmほど切り落とす。
- キッチンばさみで背に切り込みを入れる。(※第一節を残す)背わたを取り除く。
- ボウルにバナメイエビと浸るほどの水と片栗粉大さじ1を入れ、汚れを落とす。色が変わったら流水で洗い、ザルに移す。
- キッチンペーパーにバナメイエビを並べ、しっかり水気を取る。
ピリ辛ピーナッツソースを作る
![トースターで焼いたピーナッツ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7293.jpeg)
![トースターで焼いたピーナッツ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7293.jpeg)
![もとしげすり鉢で細かく砕いたピーナッツ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7294.jpeg)
![もとしげすり鉢で細かく砕いたピーナッツ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7294.jpeg)
![ステンレスボウルで混ぜ合わせたピリ辛ピーナッツソース](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7326.jpeg)
![ステンレスボウルで混ぜ合わせたピリ辛ピーナッツソース](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7326.jpeg)
ピーナッツを手で軽く揉んで薄皮を取り除く。トースターで3~4分焼く。温かいうちにすり鉢で粗く砕く。ウォクソース・海老辣醤・黒酢・ナンプラーを加え混ぜる。
ピーナッツは表面がほんのりきつね色になればOK。
厚めの袋に入れてめん棒を転がして潰してもOK。
バナメイエビを炒める
![ステンレスバットに入れて片栗粉をまぶしたバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7329.jpeg)
![ステンレスバットに入れて片栗粉をまぶしたバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7329.jpeg)
![フライパンで焼いているバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7330.jpeg)
![フライパンで焼いているバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7330.jpeg)
![ガーリックオイルで炒めたバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7331.jpeg)
![ガーリックオイルで炒めたバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7331.jpeg)
![ステンレスボウルに入れたガーリックシュリンプ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7333.jpeg)
![ステンレスボウルに入れたガーリックシュリンプ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7333.jpeg)
- バナメイエビの両面に塩・胡椒をふって下味をつける。さらに、両面に片栗粉をまぶす。余分な粉をはたいて落とす。
- フライパンに白胡麻油大さじ2とにんにくを入れ、中火で温める。バナメイエビを加え、焼く。バナメイエビの尾の色が変わってきたらひっくり返す。
- 両面香ばしく焼き色がついたら、オイルごと一旦ボウルに取り出す。
仕上げる
![フライパンで焼いている厚揚げ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7334.jpeg)
![フライパンで焼いている厚揚げ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7334.jpeg)
![フライパンで炒めている厚揚げとセロリ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7335.jpeg)
![フライパンで炒めている厚揚げとセロリ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7335.jpeg)
![フライパンで炒めている厚揚げとセロリにもやしを加えた様子](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7336.jpeg)
![フライパンで炒めている厚揚げとセロリにもやしを加えた様子](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7336.jpeg)
![フライパンで炒めた厚揚げとセロリともやしにガーリックシュリンプを加えたところ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7337.jpeg)
![フライパンで炒めた厚揚げとセロリともやしにガーリックシュリンプを加えたところ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7337.jpeg)
![フライパンで炒めた厚揚げとセロリともやしとガーリックシュリンプにピリ辛ピーナッツソースを加えた様子](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7339.jpeg)
![フライパンで炒めた厚揚げとセロリともやしとガーリックシュリンプにピリ辛ピーナッツソースを加えた様子](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7339.jpeg)
![フライパンで炒めた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7340.jpeg)
![フライパンで炒めた殻付きえびと厚揚げのピリ辛ピーナッツ炒め](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_7340.jpeg)
- フライパンに白胡麻油大さじ1を加え、中火で温める。厚揚げを加え、中火で両面3分ずつほど焼き色がつくまで焼く。
- 厚揚げが焼けたらセロリを加え、1分ほど炒める。さらに、もやしを加えてしんなりするまで1分ほど炒める。炒めたバナメイエビを戻し入れる。
- ピリ辛アジアンソースを加え、3分ほど煮絡める。ときどき混ぜて全体に煮絡めて、水分がなくなれば完成。
コツ・ポイント
- 厚揚げは薄揚げに変えてもおいしいです。
follow me
\この記事が気にいったらフォローしてね!/
\ぽちっと押して応援してね /
\おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/
-
おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ
パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...
おすすめのアジアンレシピ3選
お酒が進む旨辛!えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方
-
お酒が進む旨辛!えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方
こんにちは、ゆきぽんです。お酒が進む旨辛!えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方を紹介します。大ぶりのバナメイエビを殻ごと使って、香ばしく仕上げます。マヨネーズやにんにく、しょうがを効かせる旨 ...
ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ
-
ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ
こんにちは、ゆきぽんです。おうちでキャンプ飯!大きめのエビで作る食べ応え抜群のガーリックシュリンプのレシピを紹介します。オクラを加えて彩りよく仕上げます。そのままでもおいしいですが、焼きカマンベールと ...