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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
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・製菓衛生師免許保有

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45 years old
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レシピ 魚介

ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ

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ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ | 材料と作り方(2人分)

ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ-1

ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ | 材料

【 ガーリックシュリンプ 】

  • バナメイエビ(殻付き・大)……10尾

[ エビ下処理用 ]

  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……小さじ1/2

[ エビ下味 ]

【 ガーリックオイル 】

  • オリーブオイル……大さじ3
  • にんにく(細みじん切り)……2片分
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)……1/4個分
  • レモン果汁……1/2個分

ガーリックシュリンプとオクラの焼きカマンベールチーズフォンデュ | 作り方

下準備

  • オクラはガクを取り除き、塩小さじ1弱(分量外)をふりかけ、まな板の上で板ずりする。沸騰したお湯で1分ゆで、ザルに移して湯切りし、流水で冷す。冷めたらザルで水切りし、キッチンペーパーで挟んでしっかり水気を取る。斜めに半分に切っておく。
  • ガーリックオイルソースをボウルで合わせておく。

エビの下処理と下味付け

  • ボウルにバナメイエビ・塩・片栗粉を入れ、よく揉む。流水で洗い、片栗粉と塩を完全に落とす。
  • キッチンばさみでエビの殻に切り込みを入れる。頭側から尾の1節手前まで、背に沿ってはさみを入れる。切った殻の間からつまようじで背ワタを取る。
  • 尾のトゲをキッチンばさみで半分ほど切り落とす。さらに、尾の半分ほど斜めに切り落とす。キッチンペーパーで挟んで水気をしっかり拭き取り、エビに下味を付ける。
  • 保存袋に下味を付けたエビとガーリックオイルソースを入れ、軽く揉む。なるべく空気を抜いて封を閉じ、冷蔵庫で1時間ほど置いて味を馴染ませる。

ガーリックシュリンプとオクラを炒める

  • フライパンをやや強めの中火で温めて、エビをガーリックオイルごと入れて炒める。あまり動かさずにこんがりと焼く。殻が赤くなり、切り込みを入れた部分が開いてきたら、裏返してもう片面を焼く。
  • エビの両面に焼き色が付いたらオクラを加え、軽く炒めて塩・胡椒で味を調えて火を止める。

カマンベールチーズを焼く

  • カマンベールチーズをフライパンにのせ、やや弱めの中火で焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたらひっくり返し、もう片方の面も焼き目がつくまで焼く。カマンベールチーズの表面がぷくっと膨らんできたら食べごろ。
  • まわりに炒めたガーリックシュリンプを入れ、お好みでパプリカパウダーを散らして完成。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

コツ・ポイント

  • エビの尾は汚れがたまりやすいです。汚れが気になる場合は、半分切ったあとにまな板の上で包丁の背でしごくと汚れがきれいに取れます。
  • エビを炒めたあとにバターを20gほど加えるとコクがアップします。
  • オクラはお好みでプチトマトやズッキーニ、きのこに代えてもおいしいです。

ユウキ食品 マコーミック オールシーズニングとは

パプリカ・チリペパー・オニオン・セロリ・ナツメグなど11種類のスパイスをバランス良くブレンドしたシーズニングです。アメリカでは一般的なシーズニングで、複雑なスパイスの旨味で肉料理がワンランクアップ。フライドチキンやフライドポテトなどの揚げ物におすすめです。これ1本で料理がスパイシーでアメリカンな味に仕上がります。

【オールシーズニングに含まれるスパイス】

  • パプリカ・チリペパー・オニオン・ブラックペパー・ガーリック・乾燥セロリ・ナツメグ・コリアンダー・クミン・カルダモン・クローブ

ユウキ食品 マコーミックのおすすめシーズニング

  • ジャンバラヤ、ガンボスープ、ケイジャンシュリンプにおすすめ
  • マジョラム(エジプト)、乾燥バジル、オレガノ、タイムのブレンドハーブ
  • フライドポテトにふりかけるだけ

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