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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

菜の花のおひたしの作り方 | 菜の花とベーコンのペペロンチーノ

2022年2月3日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。今日は、菜の花のおひたしと肉厚ベーコンを合わせた、簡単おつまみレシピです。にんにくとオリーブオイルでシンプルにペペロンチーノに仕上げました。

塩ゆでした菜の花でも十分おいしいですが、うま味がしみた菜の花おひたしを使うと、風味良く仕上がります。ベーコンは、食べ応えのあるブロックベーコンがおすすめです。

1日目は、菜の花のおひたしでいただいて、2日目は、ベーコンと合わせてペペロンチーノでいただく。3日目は、パンにのせたり、パスタとからめたりと色々アレンジできるおつまみレシピです。

おいしい菜の花の見つけ方

  • 葉や茎の緑が鮮やかでみずみずしいもの
  • つぼみが開いていないもの
  • 切り口が茶色っぽくなっていないもの

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菜の花のおひたし | 材料と作り方(2人分)

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菜の花のおひたし | 材料

\料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

\九重味淋の最高傑作。原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用/

\酵母の生きている醤油/

\甘酒(糀)が生み出す旨味と風味が格別なうすくち仕立て/

菜の花のおひたし | 作り方

[ 下準備 ]

  • 菜の花は半分に切り、茎と葉に分けておく

[ 調理 ]

  • 鍋に1Lほどの水を入れ、沸騰させて塩を加える。
  • 茎を入れて30秒、さらに葉を入れて30秒茹でて、ザルに移し水気をきり、すぐに冷水に入れ冷やす
    • ゆで汁100ml、とりおくのを忘れずに
  • 菜の花が冷めたら、手で軽くしぼっておく
  • 耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジで30秒加熱する
    • 煮切って、アルコールをとばします
  • 保存容器にゆで汁、醤油、みりんを加え混ぜる。菜の花を入れひたして完成!

菜の花のおひたしとベーコンのペペロンチーノ | 材料と作り方(1人分)

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菜の花のおひたしとベーコンのペペロンチーノ | 材料

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』/

\ドイツの伝統的な製法で、柔らかくジューシーに仕上げた黒いブロックベーコン/

菜の花のおひたしとベーコンのペペロンチーノ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 菜の花のおひたしは、ザルで汁気をきっておく
  • にんにくはスライスする
  • 鷹の爪は種をとる

[ 調理 ]

  • フライパンにオリーブオイル大1を入れ、中火で温める。温まってきたらにんにくと鷹の爪を加える
  • にんにくがほんのり色づいてきたら、一旦にんにくと鷹の爪を引き上げる
  • そのままのフライパンにベーコンを入れ、こんがりと炒める
  • 保存容器に、2と3と菜の花、残りのオリーブオイルを加えて完成
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