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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ

2022年7月31日

ミントを散らしたナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダのレシピを紹介します。

ナスとパプリカなどの野菜はグリルすると、旨味がギュッと濃縮されます。風味のよいバルサミコ酢でマリネして濃い味に。ほんのり酸味のあるネクタリンと相性抜群。ロゼワインやスパークリングワインと合わせるのがおすすめです。

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ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 材料と作り方(2~3人分)

iwaki保存容器に入れたナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ

ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 材料

[ バルサミコ酢マリネ液 ]

  • オリーブオイル……大さじ2
  • バルサミコ酢……大さじ1
  • はちみつ……小さじ2
  • 塩・胡椒……少々
Herbes de Provence
我が家のプロヴァンス
[ バジル、ローズマリー、セージ、タイム、フェンネル、ローレル ]

エルブドプロヴァンスは買う事もできますし、お好みの配合で作る事もできます。

ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを230℃に予熱する。
  • ナスを1cm間隔ほどで皮をむいて、1.5㎝程の厚めにカットする。
  • パプリカを半分に切る。
  • ネクタリンは流水で洗って、皮付きのまま8等分にする。
  • バルサミコ酢マリネ液の材料をボウルで混ぜ合わせる。

[ 調理 ]

  • ボウルにナスを入れ、オリーブオイルをかけて全体にコーティングする。
  • オーブンシートに重ならないように並べて、塩とエルブドプロヴァンスを表面にちらして230℃のオーブンで15分焼く。
  • パプリカの皮面を上にして、トースターで表面が焦げる程度15~20分焼く。そのままトースターの中で10分ほど蒸らしたあと皮をむく。
  • ドレッシングのボウルにパプリカとナスを加えて、よく和えて器に盛り付ける。ネクタリンとミントを散らして完成。

コツ・ポイント

  • グリルする前にオイルでコーティングする事で、水分が逃げずに瑞々しく仕上がります。
  • エルブドプロヴァンスを散らすと風味よく仕上がりますが、なくてもOKです。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

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ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダに合うおすすめワイン

ヒトミワイナリー H3 papillon 2020-2

ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ

  • キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
  • 山形県産デラウェア(82%)、滋賀県産マスカットベリーA(10%)、岩手県産キャンベルス(8%)
  • 甘い苺ジャムのような香りがします
  • 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
  • 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます

ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア

ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ

【送料無料】ヒトミワイナリー3本セット

  • ソワフブラン(白ワイン)
  • ソワフロゼ(ロゼワイン)
  • キュベシティーファーム MBA(赤ワイン):山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。

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