こんにちは、ゆきぽんです。甘夏とハーブのフェンネルを使う、爽やかなキャロットラペのレシピを紹介します。
にんじんひとつで作れるキャロットラペ。にんじんの大量消費に便利なレシピですよね。毎回、同じ味になりがちですが、季節ごとのフルーツやハーブを入れてアレンジすると、いつもとは違う味を楽しめます。
今回は、甘夏とフェンネルを加えて、甘酸っぱく爽やかに。白ワインやロゼワイン、スパークリングワインによく合いますよ。
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甘夏のキャロット(人参)ラペ | 材料と作り方(3~4人分)
甘夏のキャロット(人参)ラペ | 材料
- にんじん……2本(約300g)
- 塩……小さじ1/2
- 甘夏……1個
- フェンネル……5g
[ A.マリネ液 ]
- オリーブオイル……大さじ3
- 白ワインビネガー……大さじ1
- レモン果汁……1/4個分
- ディジョンマスタード……小さじ1
- 塩……少々
- ホワイトペッパー……少々
甘夏のキャロット(人参)ラペ | 作り方
[ 下準備 ]
- 甘夏は皮をむいて房分けしておく。
- ボウルにAを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
[ 調理 ]
- 1. にんじんはたわしで表面をよく洗い、水気をしっかりとふきとる。チーズグレーターの粗い面でおろす。
- 2. おろしたにんじんに塩をふり、全体に和えて馴染ませる。30分ほど置いて余分な水分をだす。
- 3. にんじんの水気をしっかりと手で絞る。Aに水気を絞ったにんじんと甘夏、フェンネルを加えて全体によく和えて完成。
コツ・ポイント
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