アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ハーブで爽やか。ワインがすすむ甘夏のキャロット(人参)ラペのレシピ

2022年4月28日

甘夏のキャロットラペ-3
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。甘夏とハーブのフェンネルを使う、爽やかなキャロットラペのレシピを紹介します。

にんじんひとつで作れるキャロットラペ。にんじんの大量消費に便利なレシピですよね。毎回、同じ味になりがちですが、季節ごとのフルーツやハーブを入れてアレンジすると、いつもとは違う味を楽しめます。

今回は、甘夏とフェンネルを加えて、甘酸っぱく爽やかに。白ワインやロゼワイン、スパークリングワインによく合いますよ。

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

甘夏のキャロット(人参)ラペ | 材料と作り方(3~4人分)

甘夏のキャロットラペ-4

甘夏のキャロット(人参)ラペ | 材料

  • にんじん……2本(約300g)
  • 塩……小さじ1/2
  • 甘夏……1個
  • フェンネル……5g

[ A.マリネ液 ]

  • オリーブオイル……大さじ3
  • 白ワインビネガー……大さじ1
  • レモン果汁……1/4個分
  • ディジョンマスタード……小さじ1
  • 塩……少々
  • ホワイトペッパー……少々

甘夏のキャロット(人参)ラペ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 甘夏は皮をむいて房分けしておく。
甘夏のキャロットラペ-1
  • ボウルにAを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
甘夏のキャロットラペ-6

[ 調理 ]

  • 1. にんじんはたわしで表面をよく洗い、水気をしっかりとふきとる。チーズグレーターの粗い面でおろす。
  • 2. おろしたにんじんに塩をふり、全体に和えて馴染ませる。30分ほど置いて余分な水分をだす。
甘夏のキャロットラペ-2
  • 3. にんじんの水気をしっかりと手で絞る。Aに水気を絞ったにんじんと甘夏、フェンネルを加えて全体によく和えて完成。
甘夏のキャロットラペ-5

コツ・ポイント

  • 今回、にんじんの皮はむいていませんが、気になる方はピーラーでむいてください。
  • ハーブはイタリアンパセリに代えてもおいしいです。
  • 甘夏を房わけするときに実がくずれても問題ありません。房分けする際にでた果汁はマリネ液に加えると風味よく仕上がります。
  • ハーブ類は加える際に、手で粗めにちぎると香りが立ちます。
  • キャロットラペに使うにんじんは、チーズグレーターでおろすと切り口が粗くなり、マリネ液よく馴染んで、よりおいしく仕上がります。
  • チーズグレーターがない場合は、包丁で千切りにするか、スライサーで千切りにします。

▼▼▼おすすめの保存容器耐熱ガラスのiwaki(イワキ)

iwaki保存容器_密閉パック&レンジ_丸型-2

キッチン用品

おすすめの保存容器 | 耐熱ガラスiwaki(イワキ)パック&レンジ

保存容器はさまざまな素材や大きさのものがあります。保存容器の大きさがバラバラだと、きれいに収納できずに冷蔵庫がごちゃごちゃしがち。そんな悩みが解消するのが耐熱ガラスiwaki(イワキ)の保存容器パック ...

保存容器 | 野田琺瑯とウェックとイワキ耐熱容器-1

キッチン用品

作り置きに便利!おしゃれで使いやすい保存容器 | 素材別おすすめ6選

保存容器は、作り置きのおかずを入れておくのに欠かせないキッチン用品ですよね。 若い頃はその時々で買っていて、大きさや形がバラバラでした。容器のふたがを探すのに時間がかかったり、破損していざ買いそろえよ ...

  • iwaki(イワキ)保存容器 | パック&レンジ(グリーン)
  • iwaki(イワキ)保存容器 | 密閉パック&レンジ

\野菜やチーズに。4面あって使い分けができる/

  • おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる
竹の鬼おろし器、マイクロプレインのおろし器、チーズグレーター、もとしげおろし器

キッチン用品

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる

こんにちは、ゆきぽんです。劇的に味や香りが変わって料理を美味してくれる、おしゃれなおろし器やおろし金のおすすめを4つご紹介していきます。ブランド別に特徴や使い方をご紹介。 買いそろえたきっかけは、飲食 ...

\千切りもできるスライサーは、プロも愛用する「ベンリナー」がおすすめ/

スライサーベンリナーとストッパーと替刃

キッチン用品

千切りもできてプロも愛用する | おすすめの本格スライサー | ベンリナー

このスライサー、さまざまなカフェやレストランで働きましたが、必ずありました。このプロも愛用するスライサー『ベンリナー』、切れ味が悪くなったら交換ができるので、本体全体を買い替えるストレスがありません。 ...

おすすめのマリネレシピ

爽やかフルーツサラダ | プチトマトとオレンジのはちみつマリネ

フルーツサラダ | プチトマトとオレンジのはちみつマリネ-7

レシピ 野菜(サラダ)

爽やかフルーツサラダ | プチトマトとオレンジのはちみつマリネ

はちみつ入りの甘酸っぱいマリネ液に、プチトマトとオレンジを漬けると驚くほどおいしくなります。ローズマリー入れることで、香りが良くなり、ペロリと食べられますよ。 ベビーリープと合わせたフルーツサラダは、 ...

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネ-3

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンを昆布でしめると、身がしっかりしてうま味が凝縮され、とろける味わいになります。サーモンの昆布締めの作り方も紹介します。 辛みの少ない、やわらかい新たまねぎと香りのよいセロリを合わせました。さら ...

\おすすめパン。焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/

パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

甘夏のキャロット(人参)ラペに合うおすすめワイン

日本ワインおすすめ | 北海道富良野ドメーヌレゾン | ブラン・ビュル 2019

domaine-reson-blanc-bull-2019-3

日本ワイン

日本ワインおすすめ【北海道富良野ドメーヌレゾン】ブラン・ビュル 2019

「ブラン・ビュル 2019」はスチューベンをベースにナイアガラやデラウエア、ポートランドをブレンドした白のスパークリングワインです。香りは甘いですが、飲み口はキリッとしまりあるドライ。爽やかな苦味も感 ...

日本ワインおすすめ | まるき葡萄酒 | コリエドゥペルル ベーリーA 2019

maruki-wine-collier-de-perle-bailey-a-2019-3

日本ワイン

日本ワインおすすめ【まるき葡萄酒】コリエドゥペルルベーリーA 2019

美しいルビー色でテーブルがパッと華やぎます。甘酸っぱいベリーの香り。香りは甘いですが、飲み口はドライでライトで、どんな料理にも合わせやすく、お料理がおいしくなるスパークリングワインです。よく冷やして飲 ...

ホーム » レシピ » 野菜(サラダ) » ハーブで爽やか。ワインがすすむ甘夏のキャロット(人参)ラペのレシピ

    -レシピ, 野菜(サラダ)
    -, , , ,