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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

お肉 レシピ

フライパンで作るチキン南蛮 | いぶりがっこタルタルの作り方

2022年1月19日

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ゆきぽん

こんにちは。鶏肉と卵が大好き、ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。フライパンで少し多めの油で揚げ焼きするチキン南蛮のレシピを紹介します。さらに、いぶりがっこタルタルの作り方もあります。

揚げものは、たくさんの油が必要なので、もったいないですし、後の処理も大変ですよね。そんな時は、少し多めの油でフライパンで揚げ焼ききするのがおすすめです。

タルタルソースは、いぶりがっこを加えて風味豊かに仕上げました。スモークの香りがクセになる、タルタルソースで、ビールに良く合うおつまみになります。

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いぶりがっこタルタル | 材料と作り方(2人分)

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いぶりがっこタルタル | 材料

  • 卵…2個
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
  • いぶりがっこ(みじん切り)…60g
  • ケーパー…大1
  • 生パセリ (みじん切り) …少々

【A】

  • 塩・胡椒…少々

\厳選した最良のオーガニック原材料を使用/

\使いやすい小瓶タイプ/

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いぶりがっこタルタル | 作り方

[ 下準備 ]

  • 玉ねぎ・いぶりがっこは、8mm角ほどの大きめに粗みじん切りにしておく
  • ケーパー・生パセリは、みじん切りにしておく

[ 調理 ]

  • 卵は、沸騰したお湯に冷蔵庫からだしたての卵を入れ8分ゆでてやや半熟に仕上げる。冷水で急冷し、殻をむいて手で粗くほぐしておく。
  • ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。ほぐしたゆで卵・玉ねぎ・いぶりがっこ・ケーパー・生パセリを加え混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調えて完成。

フライパンで作るチキン南蛮 | 材料と作り方(2人分)

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フライパンで作るチキン南蛮 | 材料

  • 鶏もも肉…2枚(約400g)
  • 溶き卵…1/2個分
  • 塩・胡椒…少々
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…フライパンに1cmほどの量

[ 甘酢だれ ]

  • いぶりがっこタルタル…大6

\吉野杉でつくった木樽で仕込み、自然の温度でじっくり1年以上発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油/

\まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

フライパンで作るチキン南蛮 | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、筋があれば、包丁で断ち切る。包丁で数か所刺し、切れめを入れる。塩・胡椒をして下味をつけておく。

[ 調理 ]

  • 鶏もも肉をバットに入れ、小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたき、取り除く。溶き卵にくぐらせて全体にからませる
  • フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、中火で温める。油が温まったら、1を皮目を下にして入れ5分揚げ焼きする。こんがり焼き色がついたら、ひっくり返して3分揚げ焼きにして、油を切る。
  • フライパンの油をふき取り、甘酢だれの材料をすべて入れ、中火で温める。煮立ったら火を止めて、2を戻し入れ甘酢だれを全体にからめる。
  • 3を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、残った甘酢だれをかけて、いぶりがっこタルタルをたっぷりのせて完成!

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