アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ

もっちりぷりぷり。よだれ水餃子のレシピ | 絶品香味だれの作り方

2022年5月11日

よだれ水餃子のレシピ 絶品香味だれの作り方-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。もっちりぷりぷりのよだれ水餃子のレシピを紹介します。ピーナッツペーストで作る絶品の香味たれで箸が止まらなくなりますよ。

餃子の皮で肉あんを包んで、両端をキュッと合わせて丸く仕上げます。真ん中にくぼみに香味たれがたっぷり絡みつく!香味たれは、まろやかな黒酢をベースに、ピーナッツペーストと実山椒を加えて香り深く仕上げます。冷しゃぶや味付け卵の漬けだれにしてもおいしいですよ。

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

もっちりぷりぷり。よだれ水餃子 | 材料と作り方(4人分:餃子の皮20個分)

よだれ水餃子のレシピ 絶品香味だれの作り方-3

もっちりぷりぷり。よだれ水餃子 | 材料

  • 餃子の皮……20枚
  • 豚ひき肉……150g
  • 塩……ふたつまみ
  • 砂糖……ふたつまみ

[ A. 具材 ]

  • せり(もしくはニラ)……1/2束
  • 長ねぎの白い部分……1/2本
  • 干ししいたけ……2個

[ B. 味つけ ]

  • 酒……大さじ1
  • 干ししいたけのもどし汁……大さじ1
  • 片栗粉……小さじ2
  • ごま油……小さじ1/2
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • オイスターソース……小さじ1/2

\九州産原木乾しいたけ。どんこと香信の形がふぞろいのものをまとめているお買い得品/

\ごまを強く焙煎し、力強いコクと香りのごま油に仕上がった純正胡麻油こいくち胡麻油/

\国産牡蠣エキスのみを使用。牡蠣本来の香りでまろやか濃厚な味わい/

もっちりぷりぷり。よだれ水餃子 | 作り方

よだれ水餃子のレシピ 絶品香味だれの作り方-2

[ 下準備 ]

  • せり、長ねぎの白い部分はみじん切りにする。
  • 干ししいたけはひと晩水に漬けてもどし、汁気をきりみじん切りにする。(もどし汁はとっておく)
  • Bをまとめて計量する。

[ 調理 ]

  • ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。粘りがでたらAを加え、さらに混ぜる。まとまってきたらBを加えさらに、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
  • バットにうつして平らに広げ、落としラップをして2時間ほど冷蔵庫で休ませる。
  • 餃子の皮に肉あんを入れて包む。閉じ口は水で湿らせてしっかりと閉じる。両端を重ね合わせて、水を少しつけて閉じる。
  • たっぷりとお湯を沸かし、5分ほどゆでる。餃子が浮いてきたらゆで上がりのサインです。ザルにあげ水気を切り、器に盛り付けて香味ダレをたっぷりかけて完成!

コツ・ポイント

  • 干ししいいたけは浮いてくるので、落としラップをして水に漬けるときれいにもどります。
  • 肉あんは休ませて冷やすことでジューシーに仕上がります。

ピーナッツと実山椒の絶品香味だれ | 材料と作り方(4人分)

よだれ水餃子のレシピ 絶品香味だれの作り方-5

ピーナッツと実山椒の絶品香味だれ | 材料

  • 黒酢……大さじ2
  • 酒……大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1
  • 長ねぎの青い部分(みじんぎり)……50g
  • ピーナッツペースト……大さじ2
  • 煎り白ごま……小さじ1
  • 実山椒……小さじ1
  • しょうが(すりおろし)……小さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1片

\ピーナッツペーストの作り方はこちら/

\お米由来の深い色と甘みや香りを封じ込めた味わい豊かな黒酢/

ピーナッツと実山椒の絶品香味だれ | 作り方

  • すり鉢に煎りごまと実山椒を入れ、すりこぎですり潰す。長ねぎの青い部分、ピーナッツペースト、にんにく、しょうがを入れてゴムベラで混ぜる。さらに、酒、しょうゆ、黒酢を加え混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

  • 実山椒は、乾燥山椒の挽いたもので代用してもおいしいです。分量は味をみながら調整してみてください。
  • ピーナッツペーストは、ピーナッツをすり鉢ですり潰したもので代用可能です。

\いつでも挽きたて!ミル入り奥出雲の実山椒/

もとしげ 石見焼すり鉢18cm(すりこぎ付)。コロンとした形で具材が真ん中に集まり、混ぜやすい!/

\もとしげさんのおろし器とすり鉢の魅力はこちら/

竹の鬼おろし器、マイクロプレインのおろし器、チーズグレーター、もとしげおろし器

キッチン用品

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる

こんにちは、ゆきぽんです。劇的に味や香りが変わって料理を美味してくれる、おしゃれなおろし器やおろし金のおすすめを4つご紹介していきます。ブランド別に特徴や使い方をご紹介。 買いそろえたきっかけは、飲食 ...

おすすめ食欲そそる中華レシピ

黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ | 日本酒に合うおつまみ

黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ

レシピ

黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ

ピーマンは、ヘタや種とり意外と面倒!ピーマンは、ヘタも種も食べれます!ピーマンはまるごと使うと、ザクザクして食べ応え抜群です!ヘタや種をとるよりも断然おいしく仕上がるので、おすすめです。 黒酢を使うこ ...

箸できれるほどやわらか。スペアリブで作る東坡肉(トンポーロー)

スペアリブのやわらか東坡肉(トンポーロー)-9

レシピ

箸できれるほどやわらか。スペアリブで作る東坡肉(トンポーロー)

1日目は下ゆでして余分な脂をとりのぞき、2日目に煮込んんで仕上げる東坡肉(トンポーロー)です。ゆっくりと時間をかけて火を通し、ゆっくりと冷ますことで、箸で切れるほどにやわらかなトンポーローが作れます。 ...

よだれ水餃子に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
    • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。
  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
    • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です!
  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
ホーム » レシピ » » もっちりぷりぷり。よだれ水餃子のレシピ | 絶品香味だれの作り方

    -レシピ,
    -, , ,