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ゆきぽん

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45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | ビネ果ドレッシング

2022年5月10日

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-8
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。 鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピを紹介します。

レシピブログで「ネクストフーディスト」5期生に就任しまして、お祝いの品をたくさんいただきました。今回は、ハウス食品さまのお酢と果汁のペースト「ビネ果」を使って、フルーツサラダを作ります。ビネ果を使って、しっとりやわらかに仕上げる鶏ハムのレシピもご紹介。

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ビネ果とは

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-10

「ビネ果」は果汁とお酢をブレンドしたビネガーペーストです。ほどよく粘性があり、分量の調節をしやすいですよ。また、コンパクトなチューブタイプなので、少量から気軽に使えて、収納しやすいのもうれしいポイント♪

今回のレシピで使用する「ビネ果ざくろ味」の味の特徴は、酢の酸味はまろやかで、ざくろの甘みと風味をしっかり感じます。ビネ果だけをヨーグルトにかけて食べられるほどです。また、味がしっかりとしており、ほかの調味料と合わせても味がぼやけることがありません。

ジャムは甘すぎるなと感じるときや、料理に甘味と酸味がほしいときに、使ってみてはいかがでしょうか。普段とは違う爽やかな味わいになりますよ。

味は「ざくろ」「マスカット」「ピンクグレープフルーツ」の3種類あります。ぜひ、試してみてくださいね。

  • ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「ざくろ」
  • ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「マスカット」
  • ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「ピンクグレープフルーツ」
お酢と果汁のペースト ビネ果 | ブランドサイト | ハウス食品
お酢と果汁のペースト ビネ果 | ブランドサイト | ハウス食品

ハウス食品の「お酢と果汁のペースト ビネ果」のブランドサイトです。果汁とお酢をブレンドしたビネガーペーストで、お酢を手軽においしく、使いやすく。簡単アレンジや、レシピをご紹介します。

housefoods.jp

鶏ハム/レモンハーブ味 | 材料と作り方(鶏むね肉2枚分)

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-7

鶏ハム/レモンハーブ味 | 材料

  • 鶏むね肉……2枚(約600g)
  • 塩……小さじ1
  • 砂糖……小さじ1

[ マリネ液 ]

  • オリーブオイル……大さじ2
  • ビネ果ざくろ……大さじ1
  • レモン果汁……1/4個分
  • フェンネル(みじん切り)……5g

鶏ハム/レモンハーブ味 | 作り方

[ 下準備 ]

  • ボウルにマリネ液の材料を計量し、混ぜ合わせておく。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-5
  • 鶏むね肉は皮を剥いで、余分な筋や脂肪を取りのぞく。厚みのある部分は切りこみを入れて厚みを半分にする。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-4

[ 調理 ]

  • 1. 鷄むね肉に塩と砂糖を手でよくすりこむ。
  • 2. 鷄むね肉とマリネ液をバットに入れてよく和える。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-3
  • 3. ラップでキャンディー状に包む。液漏れしないように、さらにラップで巻いて2重にする。冷蔵庫でひと晩おく。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-2
  • 5. 仕込んだ鶏ハムを1時間ほど常温にもどす。
  • 6. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ハムを入れる。再度沸騰したら火を止めてふたをして30分予熱で火を通す。氷水で急冷して完成。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-1

コツ・ポイント

  • 鍋が小さいと温度が下がりやすいので、大きめの鍋を使用すると上手に作れます。
  • ハーブはお好みでパセリに代えてもおいしいですし、入れなくてもおいしく作れます。

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ | 材料と作り方(2人分)

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-8

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | 材料

[ ビネ果ざくろドレッシング ]

  • オリーブオイル……大さじ3
  • 白ワインビネガー……大さじ1
  • ビネ果さくろ……小さじ2
  • ホワイトペッパー……少々
  • 塩……少々

\甘夏のキャロットラペのレシピはこちら/

甘夏のキャロットラペ-7

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鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

  • ベビーケールは水に30分つけて吸水し、サラダスピナーでしっかりと水切りする。
  • 鶏ハムは縦半分に切り、横幅1cmに切る。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-7

[ 調理 ]

  • ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  • ドレッシングのボウルにベビーケールと甘夏のキャロット、鶏ハムを入れて全体によく和え、器に盛り付けて完成。
鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ-9

コツ・ポイント

  • ケールはグリーンリーフやベビーリーフに代えてもおいしく作れます。

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