鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | ビネ果ドレッシング

レシピブログで「ネクストフーディスト」5期生に就任しまして、お祝いの品をたくさんいただきました。今回は、ハウス食品さまのお酢と果汁のペースト「ビネ果」を使って、フルーツサラダを作ります。ビネ果を使って、しっとりやわらかに仕上げる鶏ハムのレシピもご紹介。

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ビネ果とは

「ビネ果」は果汁とお酢をブレンドしたビネガーペーストです。ほどよく粘性があり、分量の調節をしやすいですよ。また、コンパクトなチューブタイプなので、少量から気軽に使えて、収納しやすいのもうれしいポイント♪

今回のレシピで使用する「ビネ果ざくろ味」の味の特徴は、酢の酸味はまろやかで、ざくろの甘みと風味をしっかり感じます。ビネ果だけをヨーグルトにかけて食べられるほどです。また、味がしっかりとしており、ほかの調味料と合わせても味がぼやけることがありません。

ジャムは甘すぎるなと感じるときや、料理に甘味と酸味がほしいときに、使ってみてはいかがでしょうか。普段とは違う爽やかな味わいになりますよ。

味は「ざくろ」「マスカット」「ピンクグレープフルーツ」の3種類あります。ぜひ、試してみてくださいね。

• ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「ざくろ」

• ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「マスカット」

• ハウス食品 お酢と果汁のペースト ビネ果「ピンクグレープフルーツ」

商品販売終了ページ | ハウス食品

ハウス食品株式会社の商品販売終了ページです。

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鶏ハム／レモンハーブ味 | 材料と作り方（鶏むね肉2枚分）

鶏ハム／レモンハーブ味 | 材料

• 鶏むね肉……2枚（約600ｇ)
• 塩……小さじ1
• 砂糖……小さじ1

[ マリネ液 ]

• オリーブオイル……大さじ2
• ビネ果ざくろ……大さじ1
• レモン果汁……1/4個分
• フェンネル（みじん切り）……5g

鶏ハム／レモンハーブ味 | 作り方

[ 下準備 ]

• ボウルにマリネ液の材料を計量し、混ぜ合わせておく。

• 鶏むね肉は皮を剥いで、余分な筋や脂肪を取りのぞく。厚みのある部分は切りこみを入れて厚みを半分にする。

[ 調理 ]

• 1. 鷄むね肉に塩と砂糖を手でよくすりこむ。
• 2. 鷄むね肉とマリネ液をバットに入れてよく和える。

• 3. ラップでキャンディー状に包む。液漏れしないように、さらにラップで巻いて2重にする。冷蔵庫でひと晩おく。

• 5. 仕込んだ鶏ハムを1時間ほど常温にもどす。
• 6. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ハムを入れる。再度沸騰したら火を止めてふたをして30分予熱で火を通す。氷水で急冷して完成。

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダ | 材料と作り方（2人分）

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | 材料

• ベビーケール……30g
• 甘夏のキャロットラペ……70g
• 鶏ハム（レモンハーブ味）……1/2個（約150g）

[ ビネ果ざくろドレッシング ]

• オリーブオイル……大さじ3
• 白ワインビネガー……大さじ1
• ビネ果さくろ……小さじ2
• ホワイトペッパー……少々
• 塩……少々

＼甘夏のキャロットラペのレシピはこちら／

• ハーブで爽やか。ワインがすすむ甘夏のキャロット（人参）ラペのレシピ

鶏ハムとキャロットラペのケールサラダレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

• ベビーケールは水に30分つけて吸水し、サラダスピナーでしっかりと水切りする。
• 鶏ハムは縦半分に切り、横幅1cmに切る。

[ 調理 ]

• ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
• ドレッシングのボウルにベビーケールと甘夏のキャロット、鶏ハムを入れて全体によく和え、器に盛り付けて完成。

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