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ゆきぽん

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from toyama

デザート・スイーツ レシピ

しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ

2022年5月9日

しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-4
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。オレンジピールとチョコレートで作るしっとり濃厚なパウンドケーキのレシピを紹介します。

ビターチョコレートをたっぷりと使い、オレンジリキュール「グランマルニエ」を加えて香りよく、濃厚しっとりと仕上げる大人のパウンドケーキです。バターを泡立てて、ふんわり仕上げます。ゆったりとおうちカフェいかがでしょうか。

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しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-1

香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ | 材料

[ A ]

[ B ]

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\ダークチョコレート カカオ62%/

\北海道、よつ葉乳業の無塩バター/

\西アフリカ産のカカオ豆のみを使用。香料や、添加物、砂糖を一切含んでいない純ココアパウダー/

\さとうきびの素朴なうまみ。コクをだしてくれ風味よく仕上がります。/

グランマルニエとコアントローの違いと使い分け

オレンジリキュールで有名なものは「グランマルニエ」と「コアントロー」ですが、その違いは以下の通りです。加熱する場合は、グランマルニエ、加熱しない場合はコアントローと使いわけると風味よく仕上がります。

  • グランマルニエ
  • 【製法】グランマルニエはコニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成して作る。
  • 【特徴】ビターオレンジのほどよい苦味もありながら、芳醇な甘い香りがします。焼成しても香りが残るため、クレープ・シュゼットやクレーム・ブリュレなどの加熱するお菓子によく使われます。
  • コアントロー
  • 【製法】スイートオレンジとビターオレンジの果皮を蒸留酒に入れて作られます。
  • 【特徴】オレンジの爽やかな香りと甘さが特徴で、生クリームやチーズケーキなどの冷菓の風味づけに使われます。

香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • バターは常温にもどして、やわらかくしておく。
  • グラニュー糖とブラウンシュガーを合わせておく。
  • 卵は常温にもどしてボウルに溶いておく。
  • 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて、細かい網めのこし器でふるって空気を入れておく。
  • オレンジピールをみじん切りにして、グランマルニエと混ぜておく。
  • チョコレートをボウルに入れ湯せんで溶かしておく。
  • オーブンを170℃に予熱する。
  • 型にオーブンシートを敷く。

[ 調理 ]

  • 1. ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状にする。
  • 2. グラニュー糖とブラウンシュガーを3回に分けて加える。白っぽくなるまで泡立てる。
しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-7
  • 3. 溶き卵を4回に分けて加える。その都度、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。
  • 4. 溶かしたチョコレート、Aを加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-6
  • 5. Bを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  • 6. 型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。ふきんの上で型を5cm上から10回ほど落として、中の空気を抜く。
しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-5
  • 7. 170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
  • 8. 型からだし、オーブンシートを外してケーキクーラーで冷ます。3cm幅に切り分けて完成。生クリームやミントを添えて召し上がれ♪
しっとり濃厚。香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ-3

コツ・ポイント

  • オーブンに入れて20分ほどして、表面に焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかぶせます。
  • 砂糖はグラニュー糖だけにするとすっきりとした味わいになります。ブラウンシュガーは三温糖に代えてもおいしく作れます。
  • お酒が苦手な方はグランマルニエは入れなくても、おいしく作れます。
  • オレンジピールをラムレーズンに代えてもおいしく作れます。
  • 薄力粉の20%ほどをアーモンドプードルに代えると香ばしく仕上がります。

\細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利/

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