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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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from toyama

デザート・スイーツ レシピ

濃厚。大人の栗テリーヌショコラ(チョコレートケーキ)のレシピ

2022年1月10日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。バレンタインにおすすめ、とっても濃厚な栗のチョコレートケーキ(テリーヌショコラ)のレシピを紹介します。

栗の甘露煮とチョコレートとブランデーで大人のチョコレートケーキ(テリーヌショコラ)に仕上げました。

小麦粉は不使用、まるでトリュフのように濃厚でとろける味わい。混ぜて焼くだけの簡単レシピです。

栗のチョコレートケーキをおいしく作るポイントは

  • それぞれの食材の温度を合わせること

そうすることで分離することなく、口当たりなめらかな仕上がりになります。

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大人の栗テリーヌショコラ | 材料と作り方(パウンドケーキ型×1台分)

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大人の栗テリーヌショコラ | 材料

[ 生地 ]

[ 仕上げ ]

\サイズ:幅23×奥行10×高さ6.5cm、重量:540g、容量:880ml/

\ダークチョコレート カカオ62%/

\北海道、よつ葉乳業の無塩バター/

\国産(愛媛、熊本)の栗を使用。上品な甘さ/

\とても(Very)、優れた(Superior)、古い(Old)、澄んだ(Pale)美酒/

\西アフリカ産のカカオ豆のみを使用。香料や、添加物、砂糖を一切含んでいない純ココアパウダー/

大人の栗テリーヌショコラ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを180℃に予熱しておく
  • パウンド型にクッキングシートをしいておく
  • チョコレートは粗く砕いておく
  • 卵は常温に戻しておく
  • 栗の甘露煮はザルで汁気をきっておく

[ 調理 ]

  • ボウルにチョコとバターを入れ、湯せん(沸騰させない)でとかし、混ぜ合わせる
  • 湯せんから外して、グラニュー糖を加え、混ぜとかす
  • 別のボウルに卵とブランデーを入れ、混ぜ合わせる。さらに、湯せんで人肌程度に温める
  • 2に3を、3回に分けてくわえる。都度、ツヤがでるまで混ぜ合わせる
  • 型に生地の1/3量を流し入れる。型を10cm程上から落とし、空気を抜きながら平らにする
  • さらに、栗を重ならない様に並べる。残りの生地2/3量を栗がずれない様、静かに流し入れる。仕上げに再度、型を10cm程上から落とし、空気を抜きながら平らにする
  • 180℃のオーブンで20分~25分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければOK。2時間冷やし固める。仕上げにココアをふって完成

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