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ゆきぽん

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from toyama

パスタ・グラタン レシピ

簡単コーンスープグラタン | 鶏肉とアボカドのカマンベールチーズ焼き

2022年2月6日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。今回は、粒々で甘みあるコーンスープをソース代わりにした、簡単スープグラタンレシピです。

具材は、鶏むね肉ぬか漬けアボカドカマンベールチーズの3つだけです。発酵食品同士はとっても相性が良いので、ぜひ試してみてくださいね。

レシピのポイント

  • 鶏むね肉は、糀甘酒に漬け込むことで、うま味を引き出しながら柔らかく仕上げることができます。
  • アボカドはぬか漬けにすることにより、程よく発酵して、よりとろりと濃厚に香り豊かになります。
  • カマンベールチーズを加えてコクアップ!
  • コーンスープは、コーンの粒々感と程よいとろみがある、優しい味わいのPan&(パンド)「豆乳仕立ての北海道産とうもろこしポタージュ」を使用しました。

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簡単コーンスープグラタン | 鶏肉とアボカドのカマンベールチーズ焼き | 材料と作り方(2人分)

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簡単コーンスープグラタン | 鶏肉とアボカドのカマンベールチーズ焼き | 材料

  • 鶏むね肉…1枚(250~300g)
  • 塩・胡椒…少々
  • 糀甘酒…大さじ2
  • オリーブオイル…小さじ2

簡単コーンスープグラタン | 鶏肉とアボカドのカマンベールチーズ焼き | 作り方

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[ 下準備 ]

  • 鶏むね肉は、余分な脂をのぞき、両面にフォークで数か所穴をあける。塩・胡椒をふり、手でもみこみなじませる。保冷バッグに鶏むね肉・糀甘酒・オリーブオイルを入れ、軽くもんで半日冷蔵庫でやすませる
  • 鶏むね肉は、焼く30分~1時間前に常温に戻しておく
  • オーブンは200℃に予熱しておく
  • アボカドはぬか床からだし、ぬかを流水でやさしく洗い、水気をきり、一口大の角切りにする
  • Pan&(パンド)の豆乳仕立ての北海道産とうもろこしポタージュは解凍しておく
  • カマンベールチーズは、一口大に切っておく

[ 調理 ]

  • 天板にクッキングペーパーを敷き、鶏肉をのせ、200℃のオーブンで25分焼く。
  • 鶏むね肉をオーブンから取り出し、オーブンを230℃に予熱する。
  • 鶏むね肉の粗熱がとれたら一口大に切る。
  • 耐熱容器に鶏むね肉・アボカド・カマンベールチーズをランダムに並べる。コーンクリームスープを全体的にかける。胡椒をふり、オーブンで230℃で15分焼いて完成!

料理のポイントやコツ

  • 熟していない固めのアボカドをぬか床につけると、翌日には発酵パワーで柔らかくなります。柔らかいので取り出す時は注意してくださいね。
  • アボカドはぬか漬けではなく、完熟したものでも美味しく作れます。
  • チーズはお好みのチーズに変えても美味しく作れれます。ブリーチーズなどがおすすめです。
  • スープも、色々と味を変えても美味しく作れます。キャンベルなどもおすすめです。

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初めてのぬか漬け・ぬか床生活 | おすすめの保存容器とぬか床

ぬか床があると、野菜の切れ端などを漬けて、簡単に副菜もできます。

ぬか床生活を始めてから、生ごみも減り、野菜も無駄なく食べることができ、暮らしが心地よくなりました。さらに、発酵パワーでお腹の調子がよくなりました。

保存容器とぬか床があれば簡単に始められます。

初めてのぬか漬け・ぬか床生活のポイント

  • ぬか床は、常温保存でも大丈夫です。室温が25℃ほどが適度に発酵しやすい温度です。(我が家の保管場所は、床下収納です。)
  • ぬか床は30℃以上になると、ぬか床の菌が異常発酵する場合があるので、暑くなってきたら冷蔵庫保管がおすすめです。
  • ぬか床は、基本的に空気を入れるため、毎日混ぜて乳酸菌が異常発酵しないように調整する必要がありますが、温度が低い場合は、2~3日程度で大丈夫です。
  • 温度が低い場合は、混ぜすぎないようにすると、乳酸菌がほどよく発酵して美味しく漬かります。
  • 初めてのぬか漬けにおすすめ。『かき混ぜは週1回』『買ったその日から漬けられる』化学調味料無添加のぬかどこです。背面に漬ける野菜と時間の記載があり、ぬか床初心者も安心!
簡単コーンスープグラタン | 鶏むね肉とぬか漬けアボカドのカマンベールチーズ
  • こちらは、補充用の小容量タイプ
  • 容器は、塩分や酸に強い琺瑯(ホーロー)がおすすめです
簡単コーンスープグラタン | 鶏むね肉とぬか漬けアボカドのカマンベールチーズ-2
保存容器 | 野田琺瑯とウェックとイワキ耐熱容器-1

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