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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

パスタ・グラタン レシピ

ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタンの作り方

2021年10月30日

Camembert cheese gratin-D
ブロッコリーとカマンベールチーズのグラタン
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。今回は、ブロッコリーを楽しむグラタンレシピです。具材はブロッコリーだけで下茹でなしで、蒸し焼きでホクホクした食感が味わえます。カマンベールとホワイトソースでシンプルに仕上げました。

ブロッコリーは、食物繊維やカリウム、ビタミンが豊富で、整腸作用や美肌、むくみ解消など女性に嬉しい効果がたくさんあります。ブロッコリーは、茹でると栄養やうま味が流れがちです。そのまま焼くと、うま味を逃さず、ホクホクした食感に仕上がります。

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ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 美味しいブロッコリーの見分け方と保存方法

broccoli

美味しいブロッコリーの見分け方

  • つぼみがこんもり密集して、かたく締まっている
  • つぼみが濃い緑
  • 茎がつやつやして傷や変色がなく、みずみずしい
  • 茎の切り口は変色が少なく、「す」が入っていない

ブロッコリーの保存方法とゆで方

ブロッコリーは日持ちしないので、すぐ調理するか、固めにゆでて冷凍保存がおすすめ

【ゆで方】

  • 水1Lに対してふたつまみ塩を加え、1分程茹でる。(かために茹でる)
  • 茹で上がったら水にさらし、水分をとり、保冷バックに入れて冷凍保存

ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 材料と作り方(1人分)

Camembert cheese gratin-E

ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 材料

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パスタ・グラタン レシピ

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ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 作り方

Camembert cheese gratin-E

[ 下準備 ]

  • ブロッコリーは、つぼみは一口大の房に切る。茎は厚めに皮を剥き、一口大に切る。
  • カマンベールチーズは16等分に切る。

[ 調理 ]

  • ブロッコリーを、塩・胡椒・オリーブオイルでマリネする。耐熱容器に入れ、アルミホイルで蓋をして、200℃10分グリル。
  • 一旦、オーブンから出してカマンベールチーズをのせ、ベシャメルソースをかける。パルミジャーノ、胡椒を散らし、さらに200℃10分グリル。表面に焼き色がつけば完成。

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