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ゆきぽん

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from toyama

パスタ・グラタン レシピ

ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | パスタをなすに置きかえたアレンジレシピ

2021年11月23日

Grilled eggplant lasagna-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。パスタをなすに置き換えたアレンジレシピ、焼きなすのラザニアです。焼いたなすはとろりとして野菜のソースのよう!寒い冬におすすめレシピです。

ラザニアとはシート状の広くて平らなパスタ麺のことです。ラザニアを使った料理のことも「ラザニア」と呼びます。パスタだと、食べ応えもあり重く感じる事もありますが、焼きなすに置きかえると、重くなりすぎず、さっぱりと食べられます。

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ストウブ料理 |焼きなすのラザニア | パスタをなすに置きかえたアレンジレシピ | 材料と作り方(2人分)

Grilled eggplant lasagna-2

ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | 材料

[ 焼きなす ]

  • なす・・・3本
  • オリーブオイル ・・・ 適量

[ ミートソース ]

  • 合い挽き肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • にんじん・・・1/2本
  • セロリ・・・1/2本
  • トマト水煮缶・・・1缶
  • 乾燥ポルチーニ・・・5g
  • 水・・・100mlオリーブオイル・・・大さじ1
  • タイム・・・2枝
  • ローリエ・・・1枚
  • 塩、胡椒・・・適量

[ トッピング ]

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\天然茸のポルチーニをスライスして乾燥/

\セルロース不使用/

ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | 作り方

[ 焼きなす ]

  1. オーブンを200℃に余熱する
  2. なすは、ヘタを取り、縦7mm程のスライスにする
  3. オリーブオイルを適量まわしかけ、表面に薄っすらオイルコーティングするような感じで手で和えてなじませる
  4. オーブンを200℃、20〜30分グリル
Grilled eggplant lasagna-3

[ ミートソース ]

[ 下準備 ]

  • 玉ねぎ、にんじん、セロリはフードプロセッサーでまとめてみじん切りにしておく
  • ポルチーニは分量の水に漬け、もどす。みじん切りにして、だし汁にもどす
    • ※だし汁も使うので捨てないで!

[ 調理 ]

  • 鍋に、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火にかける。油が温まったら、ひき肉を入れ、強火であまり動かさず、両面焼くように炒める。脂がでてきたら、キッチンペーパーで吸い取る。
  • 中火にし、ひき肉を奥によせ、空いた所に、オリーブオイル大さじ1/2をいれ、野菜を入れ、塩ふたつまみ振り、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、肉と合流。野菜から水分が出なくなるまでじっくり炒める。
  • トマト水煮とポルチーニ&だし汁を入れ、煮立たせる。弱火にし、ハーブ類を入れ、塩、胡椒で味を整える。蓋をして30〜40分ほど煮込む。途中、水分がなくなったら足す
  • 蓋をあけ、水分を飛ばしながら煮詰める。塩、胡椒で味を整え、完成!

[ 仕上げ ]

  • オーブンを200℃に余熱しておく
  • 耐熱容器に薄くホワイトソースを敷きます
  • 焼きなすを重ならないよう敷く
  • 焼きなすをおおうように薄く、ミートソースのばす
  • さらにホワイトソースを平らにのばし、重ねる
  • とろけるチーズをまんべんなく重ねる
  • 高さが余れば、2〜5を繰り返す
  • パルメザンチーズをふりかけ、200℃20分グリル。パセリを散らして完成!
Grilled eggplant lasagna-2

料理のポイント・コツ

  • ホワイトソースやミートソースは多めに作って冷凍しておくと便利です。
  • なすはブロッコリーやキャベツに置き換えても美味しいです

\使用したストウブ(STAUB)ラウンド スタッカブルディッシュ 20cm/

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