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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

極上の晩酌を楽しむアテ。やわらか砂肝と新玉ねぎのナムルレシピ

2023年4月5日

新玉ねぎとニラの砂肝ナムル-6

こんにちは、ゆきぽんです。極上の晩酌を楽しむアテ。やわらか砂肝と新玉ねぎのナムルレシピ・作り方を紹介します。鶏ガラスープの素で作ることが多いナムルですが、このレシピは昆布茶と山椒で和風に仕上げます。また、黒酢を使うので、深みある大人の味わいに。いつもとは違う極上ナムルを楽しみください。

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やわらか砂肝と新玉ねぎのナムルレシピ | 材料と作り方(2~3人分)

新玉ねぎとニラの砂肝ナムル-7

やわらか砂肝と新玉ねぎのナムルレシピ | 材料

  • 砂肝のコンフィ……10個
  • ニラ……1束
  • 塩……小さじ2
  • 水……1L
  • 新玉ねぎ(スライス)……1/2個

[ ナムルだれ ]

  • ごま油……大さじ2
  • 黒酢……大さじ1
  • 昆布茶……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • 白炒りごま……大さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1/2片
  • 塩……少々
  • 山椒……少々

\砂肝のコンフィの作り方はこちら/

やわらか砂肝コンフィと新たまねぎのゆずポン酢しょうゆ-7

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下処理なし!やわらか砂肝コンフィの作り方 | 新たまねぎのゆずポン酢しょうゆ

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やわらか砂肝と新玉ねぎのナムルレシピ | 作り方

下準備

  • 新玉ねぎは繊維に沿って、薄くスライスする。
  • 砂肝のコンフィは5mm幅に切る。
  • 鍋に水と塩をいれて沸騰させる。ニラの根元を30秒ほど入れてゆでたあと、全体を入れてさらに1分ゆでる。ザルに移し、流水で冷やす。水気をしぼり、4cmの長さに切る。

ナムルだれを作る

新玉ねぎとニラの砂肝ナムル-2
  • ナムルのだれの材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

仕上げる

新玉ねぎとニラの砂肝ナムル-5
  • ナムルのだれにニラ・新玉ねぎ・砂肝のコンフィを入れ、全体によく和えて完成。

コツ・ポイント

  • ニラは輪ゴムつきでゆでると、バラバラにならずに調理がしやすいです。
  • 白炒りごまはフライパンで3分ほど炒めると香りがよくなります。
  • 山椒は七味唐辛子や黒こしょうに変えてもおいしく作れます。
  • 昆布茶は鶏ガラスープの素に替えてもおいしく作れます。

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ナムルに合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
    • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。
  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
    • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です!
  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
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