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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

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45 years old
from toyama

キッチン用品

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる

2021年11月22日

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色々なおろし器やおろし金、集合!
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。今回は、劇的に味や香りが変わって、料理を美味してくれる、おしゃれなおろし器やおろし金のおすすめを4つご紹介していきます。

いろいろと買いそろえたきっかけは、飲食店に行った際に、お料理の薬味の味や香りに感激したことです。

ゆきぽん

今、すごく美味しかった!同じ食材を使ってるのに、どうしてこんなに味や香りが違うんだろう?

その後、調べて買いそろえた、おすすめのおろし器やおろし金ブランドの特徴や使い方をご紹介します。

おろし器やおろし金おすすめの4選 | おろし器専門窯元 もとしげ(MOTOSHIGE)

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もとしげさんのおろし器とすり鉢

おろし器専門窯元 もとしげ 公式HP

大正14年の創業、島根県のすり鉢・おろし器専門窯元【もとしげ | MOTOSHIGE】さん。温かみのある石見焼が魅力なおろし器専門の窯元です。職人さんがひとつひとつ手作業仕上げており、おろし器やすり鉢というひとつの世界に、さまざまな工夫や技術が濃縮された機能美ある芸術品です。

もとしげおろし器 | 特徴

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砕いたセラミックを使用、均一に摩耗しない工夫

もとしげさんの、おろし器に出会う前までは一般的なステンレスの平らなものを使っていたので、おろし器といえばたくさんトゲトゲがでているものという印象でした。

もとしげさんの、おろし器はトゲトゲが少ないです。買う前はささやかなトゲトゲしかないので、荒めに削れるのかな?力が必要なのかな?と思っていましたが、余分な力もいらず、細かくおろせました。さらに、食材から余分な水分もでにくく、ふわっとおろせるのです。もっと早く買えばよかったと、感動したおろし器のひとつです。

もとしげおろし器 | 刃の特徴

  • 刃の材質
    • 陶器やステンレスよりも硬く、耐久性の良い強化セラミックを使用
  • 刃の形状
    • 砕いたセラミックを使用することで、均一に摩耗しない工夫がしてある

おろし器の底には、シリコンゴムがついており、手を添えなくてもグラグラと動く事がなく、片手でおろす事ができます。

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滑り止めで安心・安全、使う人に優しい配慮

もとしげおろし器 | おすすめポイント

  • 驚くほど余分な力がいらず、切れ味がよい
  • 切れ味がおちにくい
  • 余分な水分がでずふわっと食感におろせて食材の美味しさを損なわない
  • セラミックに食材の繊維がからみにくく、水でサッと洗い流すだけで簡単で衛生的
  • 底面に滑り止めがついていて片手でおろすことができる
  • 陶器製で、においがつきにくい

もとしげのおろし器 | サイズと色

もとしげのおろし器は、サイズが3種類あり、それぞれのサイズに白と黒の2色があり、ご自宅の雰囲気に合わせて選ぶことができます。

おろし器のサイズ3種類

  •  ▶ 直径18cm、高さ4cm
    • 大根、長芋、玉ねぎ、にんじんなど2人前に最適
  •  ▶ 直径15cm、高さ3cm
    • 大根、長芋、玉ねぎ、にんじんなど1人前に最適
  •  ▶ 直径10cm、高さ2cm
    • にんにく、しょうが、わさびの薬味に最適

大サイズ

中サイズ

小サイズ

清潔感のある白と重厚感のある黒の2色から選べます。

もとしげのすり鉢 | 職人の手作業!機能美ある鋭いくし目が特徴

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もとしげさんは、創業当初造られていた製品は、水がめ・漬物用かめ・すり鉢・園芸鉢などの生活陶器なのです。おろし器も素晴らしいのですが、実はすり鉢の方が長い歴史と技術をお持ちなのです!今回は、おろし器のご紹介ですが、もとしげさんのもう一つの看板商品、すり鉢もご紹介しますね。職人さんが丁寧に造った美しいすり鉢です。

すり鉢のくし目のヒミツ

  • くし目
    • 職人さんの手作業でくし目を入れることにより鋭いくし目を実現し、余分な力が不要な設計
  • 形状
    • 通常のすり鉢よりもおわん型で高さある形状にする事により、すり棒でする時に食材が自然と中心に集まってくる使う人に配慮した設計になっています

職人さんがひとつひとつ手作業で造られていると知った時は驚きました。乱れがなく、鋭利で、たいへん美しいくし目です。

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美しいくし目

もとしげすり鉢 | おすすめポイント

  • くし目が鋭いので余分な力がいらない
  • 深さがあるので飛び散りにくい
  • 自然と食材が真ん中に集まってきて作業が楽ちん
  • 底面に滑り止めがついていて安全
  • 器として食卓にそのまま出せる雰囲気ある石見焼

中サイズをもっていますが、ホールスパイスを砕いたり、胡麻をすりおろしたりとちょっとした作業に大変便利です。胡麻和えなどのお料理には中は少し小さく作業しづらいのでお料理も兼ねる場合は大がおすすめです。おろし器同様に色は白と黒があります。また、専用のすりこぎ棒もありますので、まだご自宅にすり鉢がない方は、合わせて揃えるとより使いやすくなります。

サイズは3種類

  •  ▶ 直径18cm、高さ10cm
    • 丼大サイズ、2人前
  •  ▶ 直径15cm、高さ8cm
    • 丼普通サイズ、1人前
  •  ▶ 直径11cm、高さ6cm
    • お茶碗サイズ、1人前

大サイズ

中サイズ

小サイズ

すり鉢とすり棒のセット

18cm以上で大きさも豊富な、昔ながらのもとしげさんのすり鉢もおすすめです。

8号:サイズ:約直径24.8×高さ10.4cm

ゆきぽん

すりこぎ棒は、すり鉢サイズの深さ×3倍の長さがベストサイズで、調理しやすいです。

すりこぎ棒 10号(長さ:30cm)

ゆきぽん

おろし器やすり鉢用のお掃除用のキッチンブラシがあると、溝まできれいに洗えて便利です。

おろし器やおろし金おすすめの4選 | マイクロプレインのゼスターグレーター

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マイクロプレイン | 日本正規輸入代理店 | 池商 公式HP

フォトエッチング技術を食品おろし金に施した最初のメーカーさんで、アメリカ発の調理器具ブランド【マイクロプレイン | Microplane】。機能的でありながらスタイリッシュでカラフルなデザインが特徴です。持ち手の柄の部分の色が豊富で、キッチンの雰囲気によって選べるのが楽しいですね。

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滑らかな刃

刃は比較的ねており、カドが丸く四角い形状なので、削ったものの形もあり、食感と香りが楽しめる状態で削ることができます。洗う時は背面から流水で流すとサラリと洗い流せて、目詰まりしにくい形状です。

マイクロプレインの刃のヒミツ

  • 医療外科用グレードのステンレス鋼で作られた刃を使用
  • 特殊取得の独自加工で滑らかな切れ味
  • 錆びにくく、切れ味が落ちにくい
  • 食材を損なわず、かくふんわりとおろせる

マイクロプレインのおろし器は棒状なので、お料理を盛り付けた後に料理の上で削りながら散らすことができます。削った自然の状態でお良にふわりと散らされて、雰囲気よく仕上げることができます。仕上げに柑橘系の皮を散らしたり、チーズやアーモンドを削って散らしたりとお料理の香りと味が良くなります。

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形もしっかり、ふわふわに削れます

おすすめポイント

  • 滑らかなすり心地余分な力がいらない
  • 棒状でお料理の上に直接削りながら散らすことができ、香りや見た目を損なわない
  • 目詰まりせず洗いやすく、衛生的

柄の色が12種類から選べます。どの色も素敵で迷いますね。

ベーシックなブラック

鮮やかな赤

優しいレトロな色合いのパステルグリーン

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 竹虎の鬼おろし

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虎斑竹(とらふだけ)専門店 | 竹虎 公式HP

創業明治27年、虎斑竹(とらふだけ)専門店【竹虎】さん。竹の力強さと美しいしなやかさを活かした、蒸篭(せいろ)・お重・竹編み手提かごバッグ・茶碗かごなどたくさんの竹製品を造られています。鬼おろしはその中のひとつで大人気の商品です。

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鬼の歯のような竹の刃

鬼おろしのおすすめポイント

竹の刃が鬼の歯を連想させることから「鬼おろし」とよばれています

  • 食物繊維を失うことなく、ザクザクっとした食感
  • 水分を逃さず空気をたっぷり含み、フワフワ食感
  • 水分が出にくく、栄養分を閉じ込める
  • 粗くおろすことによって、辛み成分をおさえる

初めて鬼おろしを使用して大根おろしをつくり食べた時に、今まで食べていた食感や味わいがまったく違い、かなり感動しました。『これが大根おろしか!』とわたしの大根おろしの新しい世界がひらかれました。

大根おろしは、水っぽくて辛い印象のある方はぜひ試していただきたい鬼おろしです。なめこおろし、豚しゃぶ鍋、さんまの塩焼きが最高においしくなります。

竹皿とセット

おろし器のみ

おろし器やおろし金おすすめの4選 | チーズグレーター

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チーズグレーターは、固形のチーズ専用のおろし器ですが、野菜や柑橘系の皮やアーモンドなども削れます。4面あって、粗さが選べます。

チーズ好きには欠かせないおろし器です。おろしたてのチーズは味や香りが格段に良いです。大きいブロックを買って削って食べると切り置いてあるものにはもう戻れません。

4面の使い方

  • 細おろし
    • ▶パルミジャーノをブロックで買っておいて、食べる時におろす
    • 粉チーズになる。パスタやリゾットに
  • 粗おろし
    • やや厚めの粉チーズになる。グラタンやサラダに
  • 千切り(細切り)
    • 市販のシュレッドチーズ程の大きさ。ピザに
    • キャロットラペを作る時の人参をおろす
  • スライス
    • 薄いスライス
    • ミモレットチーズなどハード系チーズをおろしてサンドイッチに

チーズだけでなく、にんじんなどの固めの野菜は粗い千切りにもできます。

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取っ手がプラスチックで持ちやすい

オールステンレス

ゆきぽん

削りたてが美味しいチーズもご紹介します

パルミジャーノレッジャーノ:ワインのおつまみやパスタに

5種類食べ比べ

おろし器やおろし金おすすめの4選 | まとめ

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かき揚げのみぞれがけ

食材によっておろし器を変えると、味や香りが良くお料理がワンランク上の美味しさになり、雰囲気も良くなります。ぜひ、試してみてくださいね。ご家族の笑顔が増えますように。

おろし器専門窯元 もとしげ(MOTOSHIGE) | 美味しい和の器のある暮らしがしたい方

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大サイズ

中サイズ

小サイズ

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ゆきぽん

おろし器とすり鉢と一緒に揃えると食卓の雰囲気がグッとよくなります。

大サイズ

中サイズ

小サイズ

すり鉢とすり棒のセット

18cm以上で大きさも豊富な、昔ながらのもとしげさんのすり鉢もおすすめです。

8号:サイズ:約直径24.8×高さ10.4cm

ゆきぽん

すりこぎ棒は、すり鉢サイズの深さ×3倍の長さがベストサイズで、調理しやすいです。

すりこぎ棒 10号(長さ:30cm)

ゆきぽん

おろし器やすり鉢用のお掃除用のキッチンブラシがあると、溝まできれいに洗えて便利です。

マイクロプレイン(Microplane) | 見た目も味もワンランク上の料理に仕上げたい方

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ベーシックなブラック

鮮やかな赤

優しいレトロな色合いのパステルグリーン

竹虎の鬼おろし| 大根おろしの新しい世界をひらきたい方

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竹皿とセット

おろし器のみ

チーズグレーター| ワンランク上の香りの良いチーズを味わいたい方

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取っ手がプラスチックで持ちやすい

オールステンレス

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削りたてが美味しいチーズもご紹介します

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おろし器やおろし金を使ったおすすめ料理レシピ

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