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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

パスタ・グラタン レシピ

レモン香るきのことゴルゴンゾーラのペンネのレシピ | 白ワインに合う

2021年9月30日

Penne Gorgonzola-C
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。今回は、きのこをしっかり炒めてザクザクした食感が味わえるきのこのマリネを使って、ゴルゴンゾーラのクリームペンネ作ります。ちょっとこってりしがちですが、レモンの皮を添えると爽やかな仕上がりになり、白ワインに良く合うおつまみになります。

ゴルゴンゾーラは、世界3大ブルーチーズのひとつで青カビタイプのチーズです。

世界3大ブルーチーズ

ブルーチーズは、ピリッと辛口の「ピカンテ」と食べやすい甘口の「ドルチェ」の2種類あります。

「ピカンテ」特徴

  • ピカンテ」=辛口タイプ
    • しっかりと硬め
    • 青カビが多い
    • ブルーチーズ独特のピリッとした辛みがクセになる

「ドルチェ」の特徴

  • ドルチェ」=甘口タイプ
    • 柔らかく青カビが少なめ
    • 甘味があり、塩味がやさしい
    • ブルーチーズ初心者にもオススメ

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レモン香るきのことゴルゴンゾーラのペンネ | 材料と作り方(2人前)

Penne Gorgonzola-B

レモン香るきのことゴルゴンゾーラのペンネ | 材料

  • ペンネ…160g
  • 生クリーム…120ml
  • ゴルゴンゾーラ(ピカンテ)…80g
  • バター…10g
  • きのこのマリネ…160g
  • 塩…少々
  • レモンの皮…適量
  • イタリアンパセリ…適量
Mushroom ragout-top

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レモン香るきのことゴルゴンゾーラのペンネ | 作り方

  • 大きめの鍋にお湯を2L程沸かし(水1Lに対し塩10gを加える)ペンネを茹でる。途中くっつかない様たまに混ぜる。
  • フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラ、きのこのマリネを加え、煮立たせないように弱火でチーズを溶かす。
  • チーズが溶けたらバター、茹で上がったペンネを加えよくからめる。塩で味を整える。お好みでパセリ、レモンの皮をおろし器でおろして散らして完成。

\切れ味が良く、目詰まりしないので水洗いもカンタン/

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