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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

おつまみレシピ | 里芋のふきのとう味噌和えとカマンベールチーズ

2022年2月8日

Japanese butterbur taro miso-1
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。2月10日は、「ふ(2)きのとう(10)の日」です。今回は、ふき味噌を和えた里芋にカマンベールチーズを添えて濃厚な味わいに仕上げました。ふきの爽やかな香りとほろ苦さで、春を味わいながらの晩酌は最高です。日本酒によく合う簡単おつまみレシピです。お料理に合うおすすめの日本酒もご紹介します。

ふきのとうは2~3月が旬で、雪の溶け始めと共に芽吹き始めます。春を告げる山菜のひとつです。ふきのとうは、清々しい香りがあり、山菜の中ではエグミも少ないのが特徴です。

山菜は、採ってから時間が経つと、アクが強くなり苦みやエグミが強くなります。ふきのとうも時間と共にエグミがでてきますので、なるべく美味しいうちに調理するのがおすすめです。

新鮮なふきのとうの見分け方

  • 根元の切り口が黒ずんでいない
  • 鮮やかな緑色でツヤがある
  • 黒ずみや痛みがないもの

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グリル里芋のふきのとう味噌和えとカマンベールチーズ | 材料と作り方(2人分)

Japanese butterbur taro miso-2

グリル里芋のふきのとう味噌和えとカマンベールチーズ | 材料

  • 里芋…小粒15個(約300g)
  1. カマンベールチーズ…50g
  • ふきのとう…50g(5~6個分)
  • 白胡麻油…大さじ1

[ A ]

\精選した胡麻を煎らずに生のまま搾ることにより、胡麻油特有の色と香りを抑えた普段使いのオイル/

\フランスのノルマンディー地方で作られ、A.O.Pを取得している正真正銘の“カマンベール・ド・ノルマンディ”/

\国産の原材料に拘った伝統製法による本みりんは長期熟成によりまろやかな甘さ/

グリル里芋のふきのとう味噌和えとカマンベールチーズ | 作り方

Japanese butterbur taro miso-3

[ 下準備 ]

  • オーブンを200℃に予熱しておく
  • Aをまとめて計量し、混ぜ合わせておく
  • ふきのとうを7mm程の粗みじんにしておく
  • カマンベールは食べやすい大きさに切っておく

[ 調理 ]

  • 里芋は洗い、皮つきのまま200℃20~30分グリルする
  • フライパンに太白胡麻油入れ中火で温める。ふきのとうを入れ、2分程炒めて、しんなりして香りがでてきたらAを加え、3分程煮詰めて水分を飛ばす
  • 里芋にふき味噌を和えて、カマンベールチーズと一緒に盛り付けて完成!

ふき味噌は、少し多めに作ってご飯にのせて食べても美味しいです

里芋を使ったおすすめレシピ

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料理に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
    • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。
  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
    • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です!
  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
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