ゆきぽん
こんにちは、ゆきぽんです。鮭と白菜の粕汁のレシピ紹介します。酒粕と豆乳とお味噌でやさしい味わいの粕汁レシピです。冷え性さんも、カラダの中から温まる、ほかほか和風スープです。
寒い季節冬は、冷え性には辛い時期です。温かいものを食べたり飲んだりするけれど、カラダの芯からは温まらない！とお困り方におすすめの和風スープレシピです。
- 酒粕や生姜は、血管を広げ、血行促進作用があります
- 発酵食品である味噌は、血液をサラサラにして、血の巡りを良くしてくれます
粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 材料と作り方（2人分）
粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 材料
- 鮭切り身…2枚
- 大根…1/4本
- 生姜…1かけ
- 長ねぎ…1/2本
- 白菜…4枚
- A.水…500ml
- A.白だし…大さじ2
- A.昆布だし顆粒…大さじ1
- 無調整豆乳…200ml
[ 飾り ]
- 切り三つ葉
- 柚子の皮
＼丁寧に熟成した有機白しょうゆをベースに、三河本みりんや天日塩を配合した「料亭の味」／
リンク
＼山口・岡山・福岡・山形県産米で製造した純米吟醸クラスの酒粕／
リンク
＼通常の2倍の糀を使用。ほんのりとやわらかい甘さで深いコクと旨みがあり、芳醇な香り／
リンク
＼有機大豆だけを使用／
リンク
粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 作り方
[ 下準備 ]
- 大根は、皮をむき、5m幅のいちょう切りにする
- 長ねぎは、白い部分は1cm幅に切り、青い部分は斜めに薄くスライスする
- 生姜は千切りにする
- 白菜は軸の白い部分は5cm幅に切り分け、繊維に沿って5mm幅で千切り。葉部分は一口大に割く切りにする
- 鮭の切り身は、塩をふり、30分ほど置き、サッと湯通しする。皮と骨を取り除き、一口大に切る
- AとBそれぞれまとめて計量しておく
[ 調理 ]
- 鍋に、Ａと生姜、大根、長ねぎの白い部分、白菜の白い部分を入れ、沸騰したら弱めの中火に落とす。蓋をして5分程煮込む
- 白菜の葉部分、長ねぎの青い部分を入れ、蓋をしてさらに5分煮込む
- 一旦、火を止めてBを溶かし混ぜる。さらに豆乳を入れ、鍋の縁がふつふつするくらい温める
- 沸騰すると分離するので、温める程度にする
- 器に盛り付け、切三つ葉を柚子の皮を散らして完成
おすすめの和食汁物レシピ
れんこん餅の揚げ出しの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ
-
れんこんもちの揚げだしの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ
れんこんは繊維をどのように切るかで シャキシャキほくほくもちもち と食感が変わってきます。また、水や酢水につけてアクをとるかどうかでも食感が変わってきます。 ＼れんこんは「節」によっても食感が変わりま ...
