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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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レシピ 汁もの・スープ

粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 冷え性も体ほかほか

2021年12月26日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。鮭と白菜の粕汁のレシピ紹介します。酒粕と豆乳とお味噌でやさしい味わいの粕汁レシピです。冷え性さんも、カラダの中から温まる、ほかほか和風スープです。

寒い季節冬は、冷え性には辛い時期です。温かいものを食べたり飲んだりするけれど、カラダの芯からは温まらない!とお困り方におすすめの和風スープレシピです。

  • 酒粕や生姜は、血管を広げ、血行促進作用があります
  • 発酵食品である味噌は、血液をサラサラにして、血の巡りを良くしてくれます

粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 材料と作り方(2人分)

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材料(2人前粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ | 材料

  • 鮭切り身…2枚
  • 大根…1/4本
  • 生姜…1かけ
  • 長ねぎ…1/2本
  • 白菜…4枚
  • A.水…500ml
  • A.白だし…大さじ2
  • A.昆布だし顆粒…大さじ1

[ 飾り ]

  • 切り三つ葉
  • 柚子の皮

\丁寧に熟成した有機白しょうゆをベースに、三河本みりんや天日塩を配合した「料亭の味」/

\山口・岡山・福岡・山形県産米で製造した純米吟醸クラスの酒粕/

\通常の2倍の糀を使用。ほんのりとやわらかい甘さで深いコクと旨みがあり、芳醇な香り/

\有機大豆だけを使用/

粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳味噌スープレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 大根は、皮をむき、5m幅のいちょう切りにする
  • 長ねぎは、白い部分は1cm幅に切り、青い部分は斜めに薄くスライスする
  • 生姜は千切りにする
  • 白菜は軸の白い部分は5cm幅に切り分け、繊維に沿って5mm幅で千切り。葉部分は一口大に割く切りにする
  • 鮭の切り身は、塩をふり、30分ほど置き、サッと湯通しする。皮と骨を取り除き、一口大に切る
  • AとBそれぞれまとめて計量しておく

[ 調理 ]

  • 鍋に、Aと生姜、大根、長ねぎの白い部分、白菜の白い部分を入れ、沸騰したら弱めの中火に落とす。蓋をして5分程煮込む
  • 白菜の葉部分、長ねぎの青い部分を入れ、蓋をしてさらに5分煮込む
  • 一旦、火を止めてBを溶かし混ぜる。さらに豆乳を入れ、鍋の縁がふつふつするくらい温める
    • 沸騰すると分離するので、温める程度にする
  • 器に盛り付け、切三つ葉を柚子の皮を散らして完成

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