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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 果物(フルーツ) 野菜(サラダ)

おしゃれブーケサラダのレシピ | 花束のようなフルーツサラダ

2021年12月25日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。花束のようなブーケサラダのレシピを紹介します。いちご・プチトマト・ざくろの赤と、大根・リコッタチーズの白、金柑とゆずの黄色で華やかに仕上げたおしゃれフルーツサラダです。

ブーケサラダは、誕生日や記念日やパーティーなどにおすすめのサラダです。盛り付け方や、食材の切り方、巻き方をいつもと少し変えるだけで、花束のように華やかなフルーツサラダの出来上がりです。

難しそう…

こまうさ
ゆきぽん

大丈夫!ポイントは2つだけ!簡単にできます!

ブーケサラダをきれいに作るポイント

  • 巻いて花をつくる
  • 食材の色は3色ほどにまとめる
    • 「緑・赤・白」など。今回のサラダは「白・赤・オレンジ」

ひとつずつ作るのは大変なので、少し残ったもので作ると手間がかからないので、おすすめです。

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ブーケサラダのレシピ | 花束のようなフルーツサラダ | 材料

[ ドレッシング ]

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ブーケサラダのレシピ | 花束のような華やかフルーツサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 苺は、横に1/3に切る
  • プチトマトは、半分に切る
  • ざくろは、実を取り出しておく
  • 大根の千枚漬けは、半分に切り半月にしておく
  • 千枚漬けに使ったゆずの皮は、キッチンペーパーの上で汁気を軽く切っておく

[ 調理 ]

  • ドレッシングを作ります。ボウルに赤ワインビネガー、金柑の甘露煮のシロップ(もしくははちみつ)を入れ、オリーブオイルを3回に分け加える。ホイッパーで泡立てるように混ぜながら乳化させる。
  • お皿に、苺とプチトマトを円形にランダムに盛り付ける(隙間があってOK)
  • 半月の大根の千枚漬けは5枚一組にしてまな板の上で5㎜ずつずらして、端から巻く。上を少し開き、リコッタチーズを詰める。その上にゆずの皮を飾る
  • 2の隙間に3を盛り付け、ざくろを散らし、ミントを飾って完成!
    • 食べる時にドレッシングをかけます

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