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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ゆず香る大根の千枚漬け(甘酢漬け)の作り方 | 大根の大量消費

2021年12月20日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。大根の大量消費におすすめの簡単作り置きレシピ、ゆず香る大根の千枚漬け(甘酢漬け)の作り方を紹介します。

爽やかで甘い香りのゆずの皮を入れるだけで、とても香りよく仕上がります。ゆずの皮は、白い部分が入ると苦くなるので黄色い部分だけ入れるのがポイントです。

今回は大根で作りますが、かぶでも美味しくできます。

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大根の千枚漬けのレシピ | ゆず香る大根の甘酢漬け | 材料と作り方

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大根の千枚漬けの作り方 | ゆず香る大根の甘酢漬け | 材料

  • 大根…1/2本(約500g)
  • 昆布…3cm角2枚
  • ゆずの皮…1/4個分
  • 赤唐辛子…2本

[ A ]

  • 塩…10g
  • 米酢…50ml
  • 砂糖…50g

\昆布〆に最適な幅広の道南産真昆布。長さ4~5mもある昆布が折りたたまれています。/

\国産米だけを使って醸造したミツカン純米酢金封。コクとうまみある深い風味/

大根の千枚漬けの作り方 | ゆず香る大根の甘酢漬け | 作り方

[ 下準備 ]

  • Aをまとめて計量し、混ぜ溶かしておく
    • 【POINT】白い部分が入ると苦くなるので黄色い部分だけ
  • 赤唐辛子は、キッチンばさみで薄く輪切りにしてAに合わせておく
  • ゆずの皮は、黄色い部分だけ薄く千切りにしてAに合わせておく

[ 調理 ]

  • 大根は、皮を剥きスライサーで3mm程スライスにする
  • 保存容器に大根入れ、昆布ところどころにはさむ
  • 赤唐辛子のはいったAを注ぎ入れ、落としラップをして完成!翌日以降が食べ頃です

\切れ味長続き、千切りもできる万能スライサー/

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