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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | ワインに合うおつまみレシピ

2022年3月18日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。今回は、ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ)です。セロリやライムを使って爽やかに仕上げた、ワインに合うおつまみレシピです。

セビチェ(セビーチェ)は、中南米ペルーの名物料理で、新鮮な魚介と野菜を合わせたマリネです。レモンやライム、ハーブを効かせて爽やかに仕上げるのがコツです。

ホタルイカの他におすすめの魚介は、ホタテや海老、白身魚などです。あまり酸っぱくない方が良い方はグレープフルーツもおすすめです。

少し暑くなりかける季節に、白ワインやビールによく合うおつまみレシピです。

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ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 材料と作り方(2人分)

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ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 材料

[ 具材 ]

  • ホタルイカ…100g
  • お湯…1L
  • 塩…大1.5
  • プチトマト…10粒
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリ…1本
  • ライム…1/8個
  • チャービル…少々

[ A ]

  • オリーブオイル…大3
  • ライム果汁…7/8個分
  • にんにく(すりおろし)…1/4片分
  • 塩・胡椒…少々

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ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鍋に水と塩を入れ、沸騰させてホタルイカを入れ1分茹でる。ザルにあけ湯切りし、冷水で冷やす。完全に冷えたら、口、目、背骨をピンセットで取り除く
  • プチトマトは、ヘタを取り除き半分に切る
  • セロリは、ピーラーで下半分の固い部分の皮をむき、斜めに薄切りにする
  • 玉ねぎはヘタを取り、皮をむき、薄くスライスする
  • にんにくはするおろしておく
  • ライムは1/8個分をスライスしておく。残りは果汁を絞っておく

[ 調理 ]

  • ボウルに【A】を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。具材をすべて加え、和えて完成

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