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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

ごはんもの レシピ

すっきり爽やか!たっぷりハーブで作る本格キーマカレーの作り方

2022年6月18日

たっぷりハーブで作る本格キーマカレー-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。フレッシュとドライのハーブをたっぷり使う、爽やかな本格キーマカレーのレシピを紹介します。

パセリやセロリなどの爽やかなフレッシュハーブ、フェンネルやカルダモンなどのドライハーブをブレンドして作ります。今回はいんげん豆の炊き込みごはんと合わせました。辛味が少なめ、ハーブたっぷりの風味のよいキーマカレー作ってみませんか?

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たっぷりハーブの本格キーマカレー | 材料と作り方(4人分)

たっぷりハーブで作る本格キーマカレー-1

たっぷりハーブの本格キーマカレー | 材料

  • 合い挽き肉……300g
  • 玉ねぎ……1個
  • トマト……1個
  • しょうが(みじん切り)……小さじ2
  • にんにく(みじん切り)……1片
  • オリーブオイル……大さじ2
  • 塩・胡椒……少々

[ A. ハーブ類 ]

  • セロリの葉……20g
  • パセリ……20g
  • チャービル……10g

[ B. スパイス ]

  • カレー粉……小さじ2
  • クミン……小さじ1
  • フェンネル……小さじ1/2
  • ディル……小さじ1/2
  • カルダモン……小さじ1/2
  • えんどう豆の炊き込みごはん……2合分

▼▼▼えんどう豆の炊き込みごはんのレシピはこちら

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ごはんもの レシピ

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▼▼▼ピーナッツライスのレシピはこちら

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たっぷりハーブの本格キーマカレー | 作り方

[ 下準備 ]

  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • トマトはヘタをとり、粗みじんにする。
  • Aをみじん切りにして、まとめておく。
  • Bをまとめて計量しておく。
  • ホールの場合はすり鉢で潰してまぜておく。

[ 調理 ]

  • 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温める。にんにくとしょうがを入れ炒める。香りがでてきたら、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透明になってきたら、合い挽き肉を加えさらに炒める。
  • 合い挽き肉に焼き色が付いたらスパイスを加え、さらに炒める。トマトとハーブを加え、やや弱火におとして、水分ととばすように煮詰めていく。塩・胡椒で味をととのえて完成。

コツ・ポイント

  • 合い挽き肉を鶏ひき肉に代えると、さっぱりとした味わいに仕上がります。
  • スパイスはホールのものをすり潰すと、より風味がよくなります。

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たっぷりハーブの本格キーマカレー に合うおすすめワイン

スパイスとハーブの香り高いキーマカレーには、ふくよかなオレンジワインがぴったりです。

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