爽やか。たっぷりハーブのグリーンカレー（鶏もも肉と山菜）のレシピ

セロリ・ミント・パセリ・バジルなどの爽やかなグリーンハーブをたっぷり使います。塩辛とナンプラーを加えるので、さっぱりしすぎず旨味もたっぷり！具材は鶏もも肉と山菜を大きめに切って、食べ応え抜群に仕上げます。おうちで本格グリーンカレーいかがでしょうか。

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たっぷりハーブで爽やか。辛くないグリーンカレー | 材料と作り方（4人分）

たっぷりハーブのグリーンカレー（鶏もも肉と山菜） | 材料

[ 具材 ]

• 鶏もも肉……2枚（約400g）
• 塩・胡椒……少々

• 焼きたけのこ……1本分
• わらび（アクをぬいたもの）……16本ほど
• ピーマン……8個

• 白胡麻油……大さじ2

[ ハーブのグリーンカレーペースト ]

• グリーンハーブ……合わせて50gほど
  • バジル、セロリ、クレソン、イタリアンパセリ、チャービル、ミントなど
• にんにく……2片
• しょうが……2片
• ゆず胡椒……大さじ1
• いかの塩辛……大さじ1
• ナンプラー……大さじ1
• 白胡麻油……大さじ1

• ココナッツミルク缶……1缶（400ml）
• バジル……適量

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たっぷりハーブのグリーンカレー（鶏もも肉と山菜） | 作り方

[ 下準備 ]

• 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、両面にフォークを刺して穴をあけ、一口大に切る。塩・胡椒をもみこんで下味をつける。

[ 調理 ]

• フードプロセッサーにグリーンカレーの素をすべて入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
• 鍋に白胡麻油大さじ1を入れ、ピーマンを炒める。全面に焼き色がついたら、バットにうつす。
• 鍋に白胡麻油大さじ1を足して、鶏もも肉を皮めから焼く。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
• グリーンカレーの素を加え、さらに炒める。香りがでてきたら、ココナッツミルクを入れ、5分ほど煮込んで完成。
• グリーンカレーを盛り付ける。焼いた鶏もも肉、焼きピーマン、焼きたけのこ、わらびを盛り付け、バジルをトッピングして完成。

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