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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
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カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
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・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 汁もの・スープ

爽やか。たっぷりハーブのグリーンカレー(鶏もも肉と山菜)のレシピ

たっぷりハーブのグリーンカレー-1
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。たっぷりハーブで作る、辛くないグリーンカレーのレシピを紹介します。

セロリ・ミント・パセリ・バジルなどの爽やかなグリーンハーブをたっぷり使います。塩辛とナンプラーを加えるので、さっぱりしすぎず旨味もたっぷり!具材は鶏もも肉と山菜を大きめに切って、食べ応え抜群に仕上げます。おうちで本格グリーンカレーいかがでしょうか。

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たっぷりハーブで爽やか。辛くないグリーンカレー | 材料と作り方(4人分)

たっぷりハーブのグリーンカレー-2

たっぷりハーブのグリーンカレー(鶏もも肉と山菜) | 材料

[ 具材 ]

  • 鶏もも肉……2枚(約400g)
  • 塩・胡椒……少々
  • 焼きたけのこ……1本分
  • わらび(アクをぬいたもの)……16本ほど
  • ピーマン……8個

[ ハーブのグリーンカレーペースト ]

  • グリーンハーブ……合わせて50gほど
    • バジル、セロリ、クレソン、イタリアンパセリ、チャービル、ミントなど
  • にんにく……2片
  • しょうが……2片
  • ゆず胡椒……大さじ1
  • いかの塩辛……大さじ1
  • ナンプラー……大さじ1
  • 白胡麻油……大さじ1
  • ココナッツミルク缶……1缶(400ml)
  • バジル……適量

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たっぷりハーブのグリーンカレー(鶏もも肉と山菜) | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、両面にフォークを刺して穴をあけ、一口大に切る。塩・胡椒をもみこんで下味をつける。

[ 調理 ]

  • フードプロセッサーにグリーンカレーの素をすべて入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
  • 鍋に白胡麻油大さじ1を入れ、ピーマンを炒める。全面に焼き色がついたら、バットにうつす。
  • 鍋に白胡麻油大さじ1を足して、鶏もも肉を皮めから焼く。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
  • グリーンカレーの素を加え、さらに炒める。香りがでてきたら、ココナッツミルクを入れ、5分ほど煮込んで完成。
  • グリーンカレーを盛り付ける。焼いた鶏もも肉、焼きピーマン、焼きたけのこ、わらびを盛り付け、バジルをトッピングして完成。

コツ・ポイント

  • ゆず胡椒の分量で辛みの調節をしてください。
  • 具材は、トマト・パプリカ・なすなどお好みの野菜に替えてもおいしいです。

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