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ゆきぽん

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レシピ 汁もの・スープ

春の山菜で汁ものレシピ | せりとしめじのもっちり山芋団子汁

2022年4月19日

春の山菜レシピ | もっちり山芋だんご汁 | せりのやさしい香り-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。粘りの強い大和芋を使う山芋だんご汁のレシピを紹介します。山芋だんごの粘りが汁にうつってとろりとした味わいに。

春の山菜「せり(芹)」をたっぷり一束使うので香りとてもよく仕上がります。飾りに春の七草で知られている「すずしろ(清白)」を添えて、爽やかな辛みを足しました。

こころがほっとするやさしい味わいの汁物です。

せりとしめじのもっちり山芋団子汁 | 材料と作り方(2人分)

春の山菜レシピ | もっちり山芋だんご汁 | せりのやさしい香り-1

せりとしめじのもっちり山芋団子汁 | 材料

[ 山芋だんご ]

  • 大和芋……150g
  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……少々
  • せり……1束
  • しめじ……1/2パック

[ スープ ]

[ 飾り]

  • すずしろ……適量

\醤油醸造400年の歴史ある小豆島にて伝承された技術で丸大豆・小麦を原料にじっくりと熟成させた本醸造醤油/

\まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

せりとしめじのもっちり山芋団子汁 | 作り方

[ 下準備 ]

  • せりは水に30分つけて吸水し、シャキッとさせる。4cmの長さに切り、サラダスピナーでしっかりと水切りする。
  • しめじは石づきを切り、ひと房に分ける。

[ 調理 ]

  • 大和芋の皮をむき、おろし器ですりおろす。塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
  • 鍋にスープの材料を入れて中火で沸騰させる。
  • 大和芋だんごをスプーンで一口大の大きさにして、2に落として2~3分ほどゆでる。
  • しめじを加えて煮立たせる。さらに、せりを加え30秒ほどしたら火を止めて完成。

コツ・ポイント

  • しめじは、しいたけやまいたけに替えてもおいしいです。
  • せりはしっかり吸水することでみずみずしくなります。
  • せりはサッと短い時間で火を通すと、心地よいシャキシャキ感が残ります。

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春の山菜料理に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

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