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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング

漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング-3
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。漬けマグロとトマトの和風サラダのレシピを紹介します。すりおろし玉ねぎドレッシングと相性抜群です。

刺身用のマグロを甘辛いしょうゆだれに漬けて、軽く焼いて旨味をぎゅっと閉じこめます。ごまをつけて香ばしく仕上げるので、サラダと合わせても味がぼやけません。漬けだれにしょうがとにんにくを効かせる、和風サラダは白ワインとの相性ぴったりですよ。

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炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング | 材料と作り方(2人分)

漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング-2

炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング | 材料

[ マグロのたたき ]

  • マグロ……1サク(約150g)
  • 塩……小さじ1

[ 漬けだれ ]

  • しょうゆ……大さじ2
  • 酒……大さじ1
  • みりん……大さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1/2片
  • しょうが(すりおろし)……小さじ1/2
  • 白ごま……小さじ2
  • 黒ごま……小さじ2
  • ごま油……小さじ2

[ グリーンサラダ ]

  • お好みのグリーン野菜やハーブ……120g
  • マスタードリーフ、フリルレタス、ルッコラ、チャイブ、ラディッシュなど
  • ブラックオリーブ……5粒
  • ミディトマト……2個
  • 玉ねぎドレッシング……大さじ3~4

▼▼▼たまねぎドレッシングの作り方はこちら

野菜たっぷりステーキサラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング-1

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炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング | 作り方

[ 下準備 ]

  • マグロの漬たれをボウルで合わせておく。
  • グリーンサラダは水につけ、30分ほど吸水させる。サラダスピナーで水気を切る。
  • ブラックオリーブは4等分しておく。
  • ミディトマトはヘタを取りのぞき、6等分にしておく。
  • バットに白ごまと黒ごまを合わせて混ぜておく。

[ 調理 ]

  • マグロ全体に塩をふり、冷蔵庫で30分ほどおいて、余分な水分をだす。キッチンペーパーではさんで水分をしっかりと取る。
  • バットにマグロと漬けたれを入れ、落としラップをして1時間冷蔵庫で漬け込む。
  • 漬けたれの水気を軽くきったマグロをごまのバットに入れ、全面にごまをつける。
  • フライパンにごま油を入れ、強めの中火で温める。マグロを入れ、全面15秒ずつ焼くいて、1.5cm幅に切る。
  • グリーンサラダ、マグロ、ミディトマト、ブラックオリーブを盛り付ける。玉ねぎドレッシングをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

  • マグロをカツオに代えてもおいしく作れます。

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