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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

デザート・スイーツ レシピ

おうちカフェレシピ | しっとり濃厚バスクチーズケーキの作り方

2022年6月16日

しっとり濃厚バスクチーズケーキ-16
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。しっとり濃厚なバスクチーズケーキのレシピを紹介します。おうちカフェしてみませんか?

バスクチーズケーキは混ぜて焼くだけの簡単スイーツです。高温で焼き上げることで、表面こんがりとした香ばしい皮ができます。濃厚なチーズと表面のほろ苦さが絶妙。焼きたてはふわっとしっとり、冷やすとしっとり濃厚。温度を変えて、さまざまな口溶けを味わってみてくださいね。

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しっとり濃厚バスクチーズケーキ | 材料と作り方(iwaki スポンジ型 18cm×1台分)

しっとり濃厚バスクチーズケーキ-14

しっとり濃厚バスクチーズケーキ | 材料

しっとり濃厚バスクチーズケーキ-10

\フランス産キリのクリームチーズ。酸味が爽やか/

\Beryl's(ベリーズ)製菓用ホワイトチョコレート カカオ28%/

\リコッタチーズの作り方はこちら/

Ricotta cheese-top

デザート・スイーツ レシピ

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2022/6/6    ,

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しっとり濃厚バスクチーズケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを220℃に予熱する。
  • 卵は常温にもどして、ボウルに溶いておく。
  • クリームチーズ、カッテージチーズは常温にもどす。
  • クッキングシートをくしゃっと丸めて、もみほぐしてから型にそうように敷く。
  • ボウルに生クリームとホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。
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[ 調理 ]

  • 1. ボウルにカッテージチーズとクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかにする。
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  • 2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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  • 3. 溶き卵を3回に分けて加え、都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  • 4. レモン果汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
  • 5. コーンスターチを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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  • 6. 生クリームとホワイトチョコレートを合わせたものを加え、混ぜ合わせる。細かめの網めのこし器で2回こす。
  • 7. 生地を型に流し入れる。
  • 8. 220℃で30分焼く。表面に焼き色がつけばOK
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  • 9. オーブンからだして、型のまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で半日ほどよく冷やして完成。
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コツ・ポイント

  • 生地をこし器でこすことにより、口当たりなめらかに仕上がります。
  • 焼き上がりはふるふるしていますが、冷やすと沈んでしっかりとした生地になります。
  • お好みで生地を流し入れる前にラムレーズンやオレンジピール、砕いたオレオクッキーなどを加えてアレンジしてもおいしいです。
  • 切るときは、包丁を温めてから切るときれいに切れます。
しっとり濃厚バスクチーズケーキ-13

\型はiwaki(イワキ)スポンジ型(直径18cmのケーキ型)容量:1.4Lを使用/

\細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利/

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