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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

お肉 レシピ

包まない。もち米のしゅうまいの作り方 | せいろでふんわりジューシー

もち米のしゅうまい-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。肉だねを包まずにもち米をつけて作る、もちもちしゅうまいの作り方を紹介します。せいろで蒸すのでふんわりジューシーに仕上がります。

浸水させたもち米をコロコロ転がしてつけるだけで、手軽に作れます。肉だねは混ぜたあとに冷蔵庫で休ませることで、味が馴染んでジューシーに仕上がりに。蒸気のたっぷりでたせいろで蒸してふんわり食感ですよ。

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ふんわりジューシー。もち米のしゅうまい | 材料と作り方(3~4人分)

もち米のしゅうまい-2

ふんわりジューシー。もち米のしゅうまい | 材料

[ 肉だね ]

  • 豚ひき肉……300g
  • 塩……小さじ1/2
  • 干ししいたけ……2個
  • 長ねぎの白い部分……15cmほど
  • 片栗粉……大さじ1

[ 味付だれ ]

  • 卵……1コ
  • 酒……大さじ1
  • オイスターソース……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
  • 片栗粉……大さじ1
  • しょうが (みじん切り)……小さじ2
  • にんにく (みじん切り)……1片
  • 胡椒……少々
  • もち米……1合

[ トッピング ]

  • 白エビ……適量

[ 付け合わせ ]

  • スナップえんどうの塩ゆで……適量
  • ブロッコリーの塩ゆで……適量

[ たれ ]

  • しょうゆ……適量
  • 練りからし……適量

ふんわりジューシー。もち米のしゅうまい | 作り方

もち米のしゅうまい-3

[ 下準備 ]

  • 干ししいたけは、半日ほど水に漬けてもどす。
  • もち米は流水で洗い、水につけて2時間以上浸水させてておく。
  • 味付だれの材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
  • 蒸し器にオーブンシートを敷いておく。

[ 調理 ]

  • 長ねぎと干ししいたけをみじん切りにして片栗粉を加え、全体によく和える。
  • 豚ひき肉をボウルに入れ、粘りがでるまで混ぜる。塩を加えさらに混ぜる。1を加えまとまるまで混ぜる。さらにAを加え、粘りとまとまりがでるまでよく混ぜる。バットにうつして、落としラップをして2時間ほど休ませる。
  • もち米をザルにうつして水切りし、バットに移す。
  • 肉ダネをひと口大にして空気を抜きながら丸める。もち米の上で転がして、全面にもち米をつける。オーブンシートを敷いた蒸し器に、1cmほど間隔をあけておいておく。上に白えびをのせる。
  • 蒸気のでた蒸し器で、強火で15~20分蒸して完成。しょうゆと練りからしで召し上がれ。

コツ・ポイント

  • スナップえんどうやブロッコリーなどの青みのある野菜を添えると彩りがよくなります。

もち米のしゅうまいに合うおすすめワイン

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豚肉の脂身のうまみたっぷりのしゅうまいには、爽やかなベリーの酸味が効いたロゼスパークリングがおすすめです。

まるき葡萄 コリエドゥペルル アッサンブラ―ジュ ロゼ | 辛口のロゼスパークリング

  • 優美で力強い酸とほのかな甘みと香り。
  • 木苺やスグリなどの爽やかな酸味。
  • ドライでコクのある味わい。

まるき葡萄 コリエ ドゥ ペルル ロゼムスー | やや甘口のロゼスパークリング

  • 果実味たっぷり!チャーミングでエレガントな味わい。
  • 優しくフレッシュな甘さ。

まるき葡萄 コリエ ドゥ ペルル ベーリーA | やや辛口のロゼスパークリング

  • 軽い酸味と渋みで飲みやすい
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日本ワインおすすめ【まるき葡萄酒】コリエドゥペルルベーリーA 2019

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