土鍋でひとつで簡単「カオマンガイ」 | 絶品！アジアンうまだれ

鶏肉は下味をつけて、米と一緒に土鍋で炊くだけ。鶏の旨味がしっかり染みた、ふっくらごはんに炊き上がります。ピーナッツペーストを使う、薬味たっぷりの香ばしいアジアンだれは絶品ですよ。

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カオマンガイとアジアンうまだれ | 材料と作り方（2人分）

カオマンガイとアジアンうまだれ | 材料

• 鶏もも肉……1枚（約250g）
• 塩・胡椒……少々

• 米……1合
• 水……200ml
• ねぎの青い部分（もしくはセロリの葉）……1本
• しょうがの皮……少々

[ アジアンうまだれ ]

• ねぎの白い部分（みじん切り）……10cmほど
• しょうが（すりおろし）……小さじ1
• にんにく（すりおろし）……1片
• ピーナッツペースト……大さじ1
• 米酢……大さじ1
• しょうゆ……小さじ2
• 砂糖……小さじ2
• ナンプラー……小さじ1
• レモン汁……1/2個分
• 塩……少々

[ トッピング ]

• トマト……適量
• 青菜……適量
• 白ごま……適量

▼▼▼ピーナッツペーストのレシピはこちら

• ピーナッツバターの作り方 | 小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ

カオマンガイとアジアンうまだれ | 作り方

[ 下準備 ]

• 鶏もも肉は、余分油や筋を取りのぞく。数ヶ所に包丁を刺して筋切りする。塩・胡椒をかけ、下味をつけておく。
• アジアンうまだれをボウルにまとめて計量し、混ぜ合わせておく。

[ 調理 ]

• 米は流水で洗い、ザルで水切りする。土鍋に米と水を入れ、30分浸水させる。
• ねぎの青い部分としょうがの皮、鶏もも肉の皮めを上にしてのせる。中火にかけて湯気が立ったら、弱火に落とし12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
• ねぎの青い部分としょうがの皮、鶏もも肉を取り出し、ごはんを混ぜる。鶏もも肉を1cm幅でスライスする。
• 器にごはんと鶏もも肉を盛り付ける。アジアンうまだれをたっぷりかけて完成。

カオマンガイに合うおすすめのワインやビール

薬味と効いたすっきり系のどんぶりもの「カオマンガイ」。鶏もも肉の脂の旨味があるので、スパークリングワインやホワイトビールがよく合います。

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