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ゆきぽん

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ごはんもの レシピ

土鍋でひとつで簡単「カオマンガイ」 | 絶品!アジアンうまだれ

2022年6月14日

土鍋でひとつで簡単「カオマンガイ」 | 絶品!アジアンうまだれ-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。土鍋ひとつで作るアジアン鶏飯「カオマンガイ」のレシピを紹介します。カオマンガに欠かせない、絶品のアジアンうまだれのレシピもご紹介。

鶏肉は下味をつけて、米と一緒に土鍋で炊くだけ。鶏の旨味がしっかり染みた、ふっくらごはんに炊き上がります。ピーナッツペーストを使う、薬味たっぷりの香ばしいアジアンだれは絶品ですよ。

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カオマンガイとアジアンうまだれ | 材料と作り方(2人分)

土鍋でひとつで簡単「カオマンガイ」 | 絶品!アジアンうまだれ-2

カオマンガイとアジアンうまだれ | 材料

  • 鶏もも肉……1枚(約250g)
  • 塩・胡椒……少々
  • 米……1合
  • 水……200ml
  • ねぎの青い部分(もしくはセロリの葉)……1本
  • しょうがの皮……少々

[ アジアンうまだれ ]

  • ねぎの白い部分(みじん切り)……10cmほど
  • しょうが(すりおろし)……小さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1片
  • ピーナッツペースト……大さじ1
  • 米酢……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ2
  • 砂糖……小さじ2
  • ナンプラー……小さじ1
  • レモン汁……1/2個分
  • 塩……少々

[ トッピング ]

  • トマト……適量
  • 青菜……適量
  • 白ごま……適量

▼▼▼ピーナッツペーストのレシピはこちら

小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ-6

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カオマンガイとアジアンうまだれ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鶏もも肉は、余分油や筋を取りのぞく。数ヶ所に包丁を刺して筋切りする。塩・胡椒をかけ、下味をつけておく。
  • アジアンうまだれをボウルにまとめて計量し、混ぜ合わせておく。

[ 調理 ]

  • 米は流水で洗い、ザルで水切りする。土鍋に米と水を入れ、30分浸水させる。
  • ねぎの青い部分としょうがの皮、鶏もも肉の皮めを上にしてのせる。中火にかけて湯気が立ったら、弱火に落とし12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  • ねぎの青い部分としょうがの皮、鶏もも肉を取り出し、ごはんを混ぜる。鶏もも肉を1cm幅でスライスする。
  • 器にごはんと鶏もも肉を盛り付ける。アジアンうまだれをたっぷりかけて完成。

コツ・ポイント

  • 炊飯器でもおいしく作れます。
  • しょうがの皮はみじん切りにしてごはんに戻し入れてもおいしいです。
  • お好みでトマトやチンゲン菜を添えると、彩りよく仕上がります。

カオマンガイに合うおすすめのワインやビール

薬味と効いたすっきり系のどんぶりもの「カオマンガイ」。鶏もも肉の脂の旨味があるので、スパークリングワインやホワイトビールがよく合います。

スペインの白ビール「イネディット 750ml」

  • 世界一予約のとれないといわれるスペインの超高級3つ星レストラン「エルブジ」の料理長フェラン・アドリアとソムリエチームが、共同開発して生まれた究極のビール。
  • FOODEXにて“女性が選ぶ”ビールNo.1になった、シャンパンのようなビール。
  • オレンジピールやコリアンダーの上品で繊細な香り。
  • シャンパンのようにフルーティーで華やかな味わい。
  • ワイングラスで楽しむビールです。

まるき葡萄酒 | コリエドゥペルル ブランムスー リュクス

  • グレープフルーツやりんごのような爽やかな香り。
  • ふわりと優しく花のような香りがする上品なワイン。
  • きめ細やかな泡が上品さを際立たせます。
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