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ゆきぽん

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46 years old
from toyama

レシピ 汁もの・スープ

【石狩鍋】で温まろう。秋鮭(生鮭)のみそバター仕立てのコク旨鍋

2022年10月7日

七味唐辛子を散らした石狩鍋

こんにちは、ゆきぽんです。寒くなってきたら食べたくなるのが鍋!秋鮭と豆腐、野菜たっぷりの石狩鍋のレシピを紹介します。秋鮭の旨味、みそとバターのコクで深い味わいです。ほっこりカラダの芯から温まります。白菜や春菊、長ねぎなどお好みの野菜で作ってみてくださいね。追加でつみれをいれると、味に奥行きがでますよ。

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  • にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
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「にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ」の魅力

にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ3種類

今回は「にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ」の「かつおこんぶだし」を使って石狩鍋を作ります。だしを入れると料理はおいしくなるけれど、昆布やかつおぶしでだしをとるのは面倒……というときに便利!濃厚液体タイプなので、そのまま和え物やドレッシングの調味料としても。使える幅が広くいので、料理の幅が広がりますね。

「にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ」の魅力

  • 使い切り個包装
    • 開栓後に風味が損なわれる心配なし。使うときが新鮮でおいしい!
    • ポーションタイプで開けやすい
  • 濃厚液体タイプ
    • 液体タイプで溶けやすい
    • 鍋だけでなく、和え物やドレッシングなどの調味料としても使えて便利!
  • 常温保存(15~25℃)OK
    • 冷蔵庫の場所を取らない!
  • にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【かつおこんぶだし】
  • にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【鶏がらかつおだし】
  • にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【12種の野菜ブイヨン】

石狩鍋 | 材料と作り方(4人分)

石狩鍋とにんべん ぎゅ〜っとポーションだし

石狩鍋 | 材料

  • 生鮭 (秋鮭)……6~8切れほど(600~700g)
  • キャベツ……1/4個(約400g)
  • 玉ねぎ……1個
  • 舞茸……1pc
  • 絹ごし豆腐……小3丁(150g×3個)

[ 煮汁 ]

  • 水……600ml
  • 酒……大さじ2
  • にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ「かつおこんぶだし」……1個
  • みそ……50g
  • みりん……大さじ2
  • にんにく(すりおろし)……1片分
  • 有塩バター……20g
  • 七味唐辛子……適量

石狩鍋 | 作り方

下準備

  • みそ・みりん・にんにくをボウルで混ぜ合わせておく。
  • 玉ねぎは皮をむいて約1cm幅のくし切りにする。
  • まいたけは石づきをとり房に分ける。
  • キャベツを手で食べやすい大きさにちぎり、流水で洗ってザルで水切りしておく。
  • 秋鮭(生鮭)に塩をまぶし、手で馴染ませる。ぴったりとラップをして冷蔵庫で15分ほど置く。キッチンペーパーで包んで水気を取る。縦に1/2~1/3等分する。

鮭をゆでる

鍋でゆでている秋鮭
  • 鍋に水と酒を入れて沸騰させ、生鮭 (秋鮭)を入れて3分ほどゆでる。アクが出る場合は取り除く。

調味料を加える

  • にんべん「ぎゅーっとポーションだし」かつおこんぶだし、みそ・みりん・にんにくを加え、混ぜ溶かす。
    • みそ・みりん・にんにくのボウルに鍋のだし汁を少し加え混ぜて、濃度を薄くした方が溶けやすいです。

具材を入れて煮込む

  • キャベツ・玉ねぎ・舞茸・豆腐を加える。弱火に落としてふたをし、10~15分ほど煮込む。有塩バターを加え、お好みで七味を散らして完成。

コツ・ポイント

  • 材料が入り切らない場合は、少し食べたあとに追加で加えて煮込んでください。
  • 野菜はお好みで白菜や春菊、長ねぎなど代えたり、追加してください。
  • お好みでつみれや鶏肉、豚肉を入れると味に深みがでます。

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