【石狩鍋】で温まろう。秋鮭（生鮭）のみそバター仕立てのコク旨鍋

こんにちは、ゆきぽんです。寒くなってきたら食べたくなるのが鍋！秋鮭と豆腐、野菜たっぷりの石狩鍋のレシピを紹介します。秋鮭の旨味、みそとバターのコクで深い味わいです。ほっこりカラダの芯から温まります。白菜や春菊、長ねぎなどお好みの野菜で作ってみてくださいね。追加でつみれをいれると、味に奥行きがでますよ。

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「にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ」の魅力

今回は「にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ」の「かつおこんぶだし」を使って石狩鍋を作ります。だしを入れると料理はおいしくなるけれど、昆布やかつおぶしでだしをとるのは面倒……というときに便利！濃厚液体タイプなので、そのまま和え物やドレッシングの調味料としても。使える幅が広くいので、料理の幅が広がりますね。

• にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【かつおこんぶだし】

• にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【鶏がらかつおだし】

• にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ【12種の野菜ブイヨン】

石狩鍋 | 材料と作り方（4人分）

石狩鍋 | 材料

• 生鮭 (秋鮭)……6～8切れほど（600～700g）
• キャベツ……1/4個（約400g）
• 玉ねぎ……1個
• 舞茸……1pc
• 絹ごし豆腐……小3丁（150g×3個）

[ 煮汁 ]

• 水……600ml
• 酒……大さじ2
• にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ「かつおこんぶだし」……1個
• みそ……50g
• みりん……大さじ2
• にんにく（すりおろし）……1片分

• 有塩バター……20g
• 七味唐辛子……適量

石狩鍋 | 作り方

下準備

• みそ・みりん・にんにくをボウルで混ぜ合わせておく。
• 玉ねぎは皮をむいて約1cm幅のくし切りにする。
• まいたけは石づきをとり房に分ける。
• キャベツを手で食べやすい大きさにちぎり、流水で洗ってザルで水切りしておく。
• 秋鮭（生鮭）に塩をまぶし、手で馴染ませる。ぴったりとラップをして冷蔵庫で15分ほど置く。キッチンペーパーで包んで水気を取る。縦に1/2～1/3等分する。

鮭をゆでる

• 鍋に水と酒を入れて沸騰させ、生鮭 (秋鮭)を入れて3分ほどゆでる。アクが出る場合は取り除く。

調味料を加える

• にんべん「ぎゅーっとポーションだし」かつおこんぶだし、みそ・みりん・にんにくを加え、混ぜ溶かす。
  • みそ・みりん・にんにくのボウルに鍋のだし汁を少し加え混ぜて、濃度を薄くした方が溶けやすいです。

具材を入れて煮込む

• キャベツ・玉ねぎ・舞茸・豆腐を加える。弱火に落としてふたをし、10～15分ほど煮込む。有塩バターを加え、お好みで七味を散らして完成。

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