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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

レシピ 汁もの・スープ

梅干しがかくし味。豚汁の作り方・レシピ | あごだしで上品な味わい

2022年10月9日

器に盛り付けた豚汁

こんにちは、ゆきぽんです。豚汁の作り方・レシピを紹介します。豚肉に梅干しと酒で下味を付けて、すっきり上品な味わいに仕上げます。さらに、ユウキ食品「顆粒あごだし化学調味料無添加」で上品な味わいに。長芋やなめこを加えて、少しとろみをつけます。具沢山で食べ応えのある豚汁は、汁物ですがおかずにもぴったりです。からだの芯から温まる豚汁作ってみませんか?

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「ユウキ食品 おいしい世界ごはんパートナー」に参加中

ユウキ食品のあごだし顆粒とマヨルカ島の塩と白トリュフ入りオリーブオイル

2022年9月から1年間、「SnapDish」さまで「ユウキ食品 おいしい世界ごはんパートナー」に参加させていただいています!10月のテーマは「ワールド調味料で秋の味覚大満喫」ということで、魅力的な3商品が届きました。

10月のプレゼント商品

スペインのマヨルカ島の熱い太陽と海風で天日乾燥で作られた海塩は口溶けが良く、まろやかな味わい。ひとの手で丁寧に表面だけを採取した貴重な「塩の結晶」は薄くサクサクした食感で甘味を感じます。

  • マヨルカ島の塩(プレーン)
  • マヨルカ島の塩(有機ハーブ)
    • 有機ローズマリー、有機オレガノ、有機タイム、有機セイボリー、有機マジョラム入り

あご(とびうお)やかつおがベースの顆粒だしです。上品な旨味とやさしい風味は鍋ものや茶わん蒸しにぴったり。

希少な白トリュフを漬け込んだ、芳醇な香りのエクストラバージンオリーブオイル。仕上げに数滴かけることで、いつもの料理がワンランクアップします。

梅干しがかくし味の豚汁 | 材料と作り方(5人分)

器に盛り付けた豚汁と鍋にある豚汁

梅干しがかくし味の豚汁 | 材料

  • 豚こま肉……200g
  • 酒……大さじ1
  • 梅干し……10g
  • ごま油……小さじ2
  • 長芋……400g
  • にんじん……1本
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 舞茸……1pc
  • なめこ……1pc
  • 長ねぎ……1本

\ユウキ食品 顆粒あごだし化学調味料無添加/

\八幡屋礒五郎 七味唐辛子/

梅干しがかくし味の豚汁 | 作り方

下準備

  • 梅干しを包丁で叩いて梅肉にする。豚こま肉は一口大に切り、ボウルに入れ、梅肉と酒を加えて軽く揉む。15分ほど置いて下味をつける。
  • にんじんは葉の付け根を包丁で切り落とし、ピーラーで皮をむく。下部の細い半分は5mm幅の半月切りにする。上部の太い部分はいちょう切りにする。
  • 長芋は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにする。
  • 長ねぎは3mm幅の斜めに薄切りにする。
  • 舞茸は石づきを落として房分けする
  • 玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

豚こま肉を炒め、だし汁で煮込む

  • 鍋にごま油を入れ、中火で温める。豚こま肉を加えて炒める。豚こま肉の色が9割ほど変わったら、玉ねぎ・長芋・にんじん・水・顆粒あごだし化学調味料無添加を加え、沸騰させる。途中アクが表面に浮いてくるので、取り除く。沸騰したらやや弱火に落とし、ふたをして10分煮込む。

野菜を加えて煮込み、みそを混ぜ溶かす

  • ふたを開けて、舞茸・なめこ・長ねぎを加える。ふたをして3分ほど煮込む。火を止めて、みそを混ぜ溶かす。器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子を散らして完成。

コツ・ポイント

  • 梅干しはしょうがやにんにくに代えてもおいしいです。ガッツリ系の方はにんにく、すっきり系の方はしょうががおすすめです。
  • 野菜はお好みでごぼうや里芋など代えてみてくださいね。

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