梅干しがかくし味。豚汁の作り方・レシピ | あごだしで上品な味わい

こんにちは、ゆきぽんです。豚汁の作り方・レシピを紹介します。豚肉に梅干しと酒で下味を付けて、すっきり上品な味わいに仕上げます。さらに、ユウキ食品「顆粒あごだし化学調味料無添加」で上品な味わいに。長芋やなめこを加えて、少しとろみをつけます。具沢山で食べ応えのある豚汁は、汁物ですがおかずにもぴったりです。からだの芯から温まる豚汁作ってみませんか？

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梅干しがかくし味の豚汁 | 材料と作り方（5人分）

梅干しがかくし味の豚汁 | 材料

• 豚こま肉……200g
• 酒……大さじ1
• 梅干し……10g
• ごま油……小さじ2

• 長芋……400g
• にんじん……1本
• 玉ねぎ……1/2個
• 舞茸……1pc
• なめこ……1pc
• 長ねぎ……1本

• 水……800ml
• ユウキ食品 顆粒あごだし化学調味料無添加……大さじ1
• みそ……60g

• 七味唐辛子……適量

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梅干しがかくし味の豚汁 | 作り方

下準備

• 梅干しを包丁で叩いて梅肉にする。豚こま肉は一口大に切り、ボウルに入れ、梅肉と酒を加えて軽く揉む。15分ほど置いて下味をつける。
• にんじんは葉の付け根を包丁で切り落とし、ピーラーで皮をむく。下部の細い半分は5mm幅の半月切りにする。上部の太い部分はいちょう切りにする。
• 長芋は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにする。
• 長ねぎは3mm幅の斜めに薄切りにする。
• 舞茸は石づきを落として房分けする
• 玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

豚こま肉を炒め、だし汁で煮込む

• 鍋にごま油を入れ、中火で温める。豚こま肉を加えて炒める。豚こま肉の色が9割ほど変わったら、玉ねぎ・長芋・にんじん・水・顆粒あごだし化学調味料無添加を加え、沸騰させる。途中アクが表面に浮いてくるので、取り除く。沸騰したらやや弱火に落とし、ふたをして10分煮込む。

野菜を加えて煮込み、みそを混ぜ溶かす

• ふたを開けて、舞茸・なめこ・長ねぎを加える。ふたをして3分ほど煮込む。火を止めて、みそを混ぜ溶かす。器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子を散らして完成。

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