アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

レシピ 麺・汁もの・スープ

れんこんもちの揚げだしの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ

2021年12月13日

japanese-lotus-root-mochi
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。れんこんもちの揚げだしの作り方と大根みぞれあんかけのレシピを紹介します。

れんこんは繊維をどのように切るかで

  • シャキシャキ
  • ほくほく
  • もちもち

と食感が変わってきます。また、水や酢水につけてアクをとるかどうかでも食感が変わってきます。

食感を楽しむれんこんの切り方やさらし方

  • シャキシャキ(きんぴらなどの炒め物)
  • 繊維を断つように、輪切り(横切り)にする
  • 酢水(水500mlに対して酢小1)にさらす
  • ほくほく(筑前煮などの煮物)
  • 繊維が残る部分が多いように乱切りにする
  • 水や酢水にさらさない
  • もちもち(つくねなどの混ぜ込みや練り物に)
  • すりおろして余分な水分を除く
  • 水や酢水にさらさない

\れんこんは「節」によっても食感が変わります。「節」のお話はこちら/

bagel-sandwich-with-lotus-root-and-chicken-hamburger-top

パン・サンドイッチ レシピ

ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 和風ベーグルサンド

れんこんは「節」を連ねながら育ち、長い野菜です。れんこんは、「節」部分によって食感がちがいます。 スーパーで買う時は、「節」ごとに販売されて、分からない時は、先端は細め。根に近い部分は太めなので、参考 ...

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 材料と作り方(2人分)

japanese-lotus-root-mochi-2

れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 材料

[ れんこんもち ]

  • れんこん…200g
  • 片栗粉…小さじ1
  • 醤油…小さじ1/2
  • 塩…少々
  • サラダ油…大さじ4

[ 大根みぞれあん ]

  • 大根…150g
  • だし汁…300ml
  • 醤油…少々
  • 酒…少々
  • 塩…少々

[ 水溶き片栗粉 ]

  • 片栗粉…大さじ1
  • 水…大さじ2

[ 飾り ]

  • 青ねぎ / 大葉 / おろししょうが / 柚子

れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

  1. れんこんは、おろし器で細かめにすりおろし、軽く水気をきっておく(フードプロセッサーでもOK)
  2. 大根は、鬼おろしでざっくり大きめにすりおろし、軽く水気をきっておく

[ 調理 ]

  1. れんこん餅の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。等分して楕円に形を整える
  2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で温め、1を入れ3分ずつ焼く(多めの油で揚げるように焼く)
  3. 鍋にだし汁、醤油、酒、塩を入れ中火で沸かせ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
  4. さらに、大根おろしを入れ、ひと煮たちしたら火を止める
  5. 器にれんこん餅を入れ、大根みぞれあんをかけ、飾りを盛り付けて完成

\おすすめのおろし器やおろし金はこちら/

竹の鬼おろし器、マイクロプレインのおろし器、チーズグレーター、もとしげおろし器

キッチン用品

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる

こんにちは、ゆきぽんです。劇的に味や香りが変わって料理を美味してくれる、おしゃれなおろし器やおろし金のおすすめを4つご紹介していきます。ブランド別に特徴や使い方をご紹介。 買いそろえたきっかけは、飲食 ...

\薬味おろしにおすすめ/

\大根おろしにおすすめ/

ホーム » レシピ » 麺・汁もの・スープ » れんこんもちの揚げだしの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ

    -レシピ, 麺・汁もの・スープ
    -, , ,