ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

パン・サンドイッチ レシピ

ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 和風ベーグルサンド

2021年12月14日

bagel-sandwich-with-lotus-root-and-chicken-hamburger-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。れんこん鶏つくねハンバーグのレシピと、和風ベーグルサンドのレシピを紹介します。

れんこん鶏つくねハンバーグは多めに作って、小分けにラップに包んで冷凍しておくと便利です。

れんこんは「節」を連ねながら育ち、長い野菜です。れんこんは、「節」部分によって食感がちがいます。

スーパーで買う時は、「節」ごとに販売されて、分からない時は、先端は細め。根に近い部分は太めなので、参考にして選んでみてください。

れんこんの「節」の食感のちがい

  • 根に近い最初にできた節は、「もちもち、ほくほく」 ▶ 見ためは太め
  • 真ん中の節は、良いトコどりの「もちシャキ」 ▶ 見ためは中くらい
  • 先端の節は、「シャキシャキ」 ▶ 見ためは細め

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 材料と作り方(2~3人分)

bagel-sandwich-with-lotus-root-and-chicken-hamburger-2

ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 材料

[ 鶏つくねハンバーグ ]

  • 鶏ひき肉…200g
  • れんこん…100g
  • 長ねぎ(白い部分)(みじん切り)…1/3
  • しょうが(みじん切り)…1かけ
  • 大葉(みじん切り)…2枚
  • 片栗粉…小さじ1
  • 塩…少々
  • サラダ油…大さじ1/2

[ ソース ]

  • 砂糖…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

[ 水溶き片栗粉 ]

  • 片栗粉…小さじ1
  • 水…小さじ2

ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 作り方

bagel-sandwich-with-lotus-root-and-chicken-hamburger-3

[ 下準備 ]

  • ねぎ、しょうが、大葉はまとめてみじん切りにし、大きめのボウルに入れておく
  • れんこんは皮を剥き、4枚5mm幅でスライスし、水に30分程つけてアクぬきし、ペーパータオルで水分をふき取る
  • 残りのれんこんは、すりおろすか、フードプロセッサーで粗みじんにする。汁気を軽く絞っておく
  • たれの材料はまとめて計量し、混ぜて砂糖を溶かしておく
  • 水溶き片栗粉もまとめて計量しておく

[ 調理 ]

  1. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした長ねぎ・しょうが・大葉、片栗粉、塩、すりおろしたれんこんを入れ粘りがでるまで良く混ぜる
  2. 1を4等分し、円形にととのえる。丸く押し広げてバットに並べ、スライスし、れんこんを1枚ずつのせ、押し広げるようになじませる
  3. フライパンにサラダ油を入れ中火で温める。2をれんこんの面から焼いていく。両面2分ずつ焼き、こんがり焼き色がついたら、ふたをして5分蒸し焼きにする
  4. ソースをフライパンのふちから回し入れ、フライパンをゆすりながら、ときどき裏返しながら煮からめる
  5. ソースが半量になったら、水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすりながら、ときどき裏返しながらからめて、完成!

\おすすめのおろし器やおろし金はこちら/

竹の鬼おろし器、マイクロプレインのおろし器、チーズグレーター、もとしげおろし器

キッチン用品

おろし器やおろし金おすすめの4選 | 味や香りが変わって料理が美味しくなる

こんにちは、ゆきぽんです。劇的に味や香りが変わって料理を美味してくれる、おしゃれなおろし器やおろし金のおすすめを4つご紹介していきます。ブランド別に特徴や使い方をご紹介。 買いそろえたきっかけは、飲食 ...

れんこん鶏つくねハンバーグの和風ベーグルサンド | 材料と作り方(1人分)

bagel-sandwich-with-lotus-root-and-chicken-hamburger-1

れんこん鶏つくねハンバーグの和風ベーグルサンド | 材料

  • ベーグル…1個 
  • バター…3g×2
  • 大葉…1枚
  • れんこん鶏つくねハンバーグ …1個
  • きざみ海苔 …適量

れんこん鶏つくねハンバーグの和風ベーグルサンド | 作り方

  • ベーグルを半分にスライスし、トースターで3分焼く
  • バターを片面3gずつ塗り広げる
  • ベーグルのボトムに大葉を1枚のせる
  • れんこん鶏つくねハンバーグ をのせる
  • きざみ海苔をのせる、完成!

おすすめめのトースターはこちら/

balmuda-aladdin-aladdin-bread-lover-toaster-comparison-1

キッチン用品

トースター比較 | バルミューダとアラジン | パン好きにおすすめはどっち?

おいしいパンを食べるためにトースターを探していて、数年前に買ったのが、2017年発売の【BALMUDA The Toaste バルミューダ・ザ・トースター K01E】です。実は、【Aladdinアラジ ...

\おすすめパン。焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/

パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

おすすめのサンドイッチレシピ

ベーグルのアレンジレシピ | 彩り野菜でヘルシーボリュームサンド

彩り野菜のボリュームベーグルサンドイッチ | 具沢山のわんぱくサンドのサムネイル

パン・サンドイッチ レシピ

彩り野菜のボリュームベーグルサンドイッチ | 具沢山のわんぱくサンド

彩り豊かなベーグルサンド、ベーグル専門店などで販売されていますよね。おうちでも作れます! 色鮮やかに作るポイントは色です。 紫(紫キャベツ) オレンジ(にんじん) 黄色(チーズ、かぼちゃ) をベースに ...

カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | ビールに合うおつまみ

サバサンド(鯖サンド)-3

パン・サンドイッチ レシピ 野菜(サラダ) 魚介

カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | ビールに合う

サバサンド(鯖サンド)は、イスタンブールの名物グルメです。イスタンブールでは、屋台でたくさんのサバが鉄板の上で焼かれており、注文するとバゲットに野菜と焼きたてのサバを挟んで、レモンをギュッと絞ったシン ...

チーズたっぷり!ツナメルトのミルフィーユホットサンド | 自家製ツナで

チーズたっぷり。ツナメルトのミルフィーユホットサンドのレシピのサムネイル

パン・サンドイッチ レシピ 魚介

チーズたっぷり。ツナメルトのミルフィーユホットサンドのレシピ

アメリカの定番ホットサンド「ツナメルト」は、ツナとチーズをパンではさんで、トーストしたサンドイッチのことです。 「メルト」(英語:Melt)は、「溶ける」とう意味で、サンドされているチーズがとろっとろ ...

れんこんを使ったおすすめレシピ

れんこん餅の揚げ出しの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ

japanese-lotus-root-mochi-top

レシピ 麺・汁もの・スープ

れんこんもちの揚げだしの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ

れんこんは繊維をどのように切るかで シャキシャキ ほくほく もちもち と食感が変わってきます。また、水や酢水につけてアクをとるかどうかでも食感が変わってきます。 \れんこんは「節」によっても食感が変わ ...

ストウブ(STAUB)料理 | 蓮根とカリフラワーのブルーチーズ焼き | 簡単レシピ

ストウブ料理 | れんこんとカリフラワーのブルーチーズ焼きのサムネイル

パスタ・グラタン レシピ

ストウブ料理 | れんこんとカリフラワーのブルーチーズ焼き | 簡単レシピ

れんこんには「アク」があり、切って空気に触れるとすぐ変色する特徴があります。変色する原因は、赤ワインや緑茶・紅茶の渋みにも関わる「タンニン」です。 アクはえぐみや渋みを感じますが、たくさんの栄養素も含 ...

塩豚の赤ワイン煮とグリルごぼうとれんこんのバルサミコ酢マリネ

塩豚の赤ワイン煮とグリルごぼうとれんこんのバルサミコ酢マリネ-10

レシピ 野菜(サラダ)

塩豚の赤ワイン煮とグリルごぼうとれんこんのバルサミコ酢マリネ

副菜は、ごぼうとれんこんのグリルです。グリルすることで根野菜ならではの、じんわりとしたうま味が凝縮されます。熟成された豚肉によく合います。 豚肉は塩豚にすることで、熟成されてうま味がグッとアップします ...

ホーム » レシピ » パン・サンドイッチ » ぷりぷり!れんこん鶏つくねハンバーグのレシピ | 和風ベーグルサンド

    -パン・サンドイッチ, レシピ
    -, , , ,