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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

パン・サンドイッチ レシピ 野菜(サラダ) 魚介

カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | ビールに合う

2022年2月26日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピを紹介します。出来立てをアツアツを食べるのがおすすめです!

サバサンド(鯖サンド)は、イスタンブールの名物グルメです。イスタンブールでは、屋台でたくさんのサバが鉄板の上で焼かれており、注文するとバゲットに野菜と焼きたてのサバを挟んで、レモンをギュッと絞ったシンプルながらやみつきになるサンドイッチです。

脂ののった新鮮なサバをカリッと焼いて、出来たてをぜひ召し上がってみてください。よく冷えたビールによく合うおつまみサンドイッチです。

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カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | 材料と作り方(パン2個分)

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カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | 材料

  • パン…2個
  • マヨネーズ… 小2
  • グリーンリーフやレタス… 1~2枚

[ サバのソテー ]

[ 新玉ねぎのレモンマリネ ]

  • 新玉ねぎ… 1個
  • オリーブオイル(サバのソテーで残ったオイルも足す)…大2
  • 白ワインビネガー…小1
  • ディジョンマスタード…小1
  • レモン果汁…1/4個分
  • レモンの皮 …1/4個分
  • 生パセリ(みじん切り)…適量
  • 塩・胡椒…少々

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カリッとジューシー!サバサンド(鯖サンド)のレシピ | 作り方

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[ 下準備 ]

  • にんにくはスライスしておく
  • 生パセリはみじん切りにしておく
  • レモンは、すりおろし器で皮をすりおろし、果汁をしぼって、一緒にまとめておく

[ 調理 ]

[ サバのソテー ]

  • サバは、塩をふり(分量外)30分ほどおき、余分な水分をだす。キッチンペーパーで挟んで水分を吸い取る
  • サバ全体に、塩・胡椒・エルブドプロヴァンスをふる
  • バットに片栗粉を入れ、サバにつける。不要な片栗粉を落とす
  • フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ中火で炒める。にんにくの香りがでてきたら、にんにくを引き上げて、サバを入れ、両面3分ずつほど、揚げるように焼く。こんがりと焼き色がつけばOK

[ 新玉ねぎのレモンマリネ ]

  • 新玉ねぎは、繊維に添って薄くスライスする
  • ボウルにレモン果汁・レモンの皮・白ワインビネガー・ディジョンマスタード・塩・胡椒を入れ混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加え、常に混ぜながら乳化させる
  • 2に新玉ねぎ、パセリを加え和えて完成

[ サバサンド ]

  • パンを半分にスライスし、両面にマヨネーズを塗る
  • グリーンリーフをのせ、新たまねぎのマリネをひとつかみ程のせ、サバのソテーをのせて完成

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