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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 魚介

マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナの作り方(レシピ)

2022年1月8日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。マグロやカツオの刺身で作る、ぷりっぷりの自家製ツナの作り方(レシピ)紹介します。作り置きに便利な簡単レシピです。

マグロやカツオのお刺身がサクでお買い得の時は、自家製ツナを作るのがすすめです。

生のお刺身から作ると、ぷりっぷりに仕上がり、食べごたえ抜群です。ツナってこんなに美味しかったのかと感動すること間違いなしです。

一度、自家製ツナの味を知ると市販のツナには戻れませんよ。

さらに、漬けたオイルは香りとエキスが詰まった、極上オイルになります。オイルは、サラダや炒め物などに使用することができて、余すことなく使えます。

マグロかカツオどちらでも大丈夫ですが、味わいが変わりますので、参考にして選んでいただければと思います。

マグロとカツオの仕上がりの違い

  • マグロ…クセがなく、さっぱりとして食べやすい仕上がり
  • カツオ…魚らしく、プリッとした仕上がり

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マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナ | 材料と作り方

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マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナ | 材料

  • マグロかカツオの刺身のサク…約300g
  • 塩…小さじ2/3
  • レモン…2枚

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マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 刺身に塩をまんべんなく振り、30分程冷蔵庫で休ませる。余分水分がでているのでキッチンペーパーで包み吸い取る

[ 調理 ]

  • 鍋にレモン以外のすべての材料を入れ(オイルは刺身が8割かぶるくらいでOK)油がグツグツ沸いてきたら極弱火にし、15~20分程加熱。途中ひっくり返す。荒熱を冷まして油とスパイスごと保存容器に入れる。レモンを2枚のせ、落としラップをして完成

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