ゆきぽん
こんにちは、ゆきぽんです。おいしいあんこ（粒あん）の作り方（炊き方）と白玉粉で作る、ふわもちで甘酸っぱいいちご大福のレシピを紹介します。
いちごの美味しい時期になると食べたくなるのが「いちご大福」。
市販の粒あんでも作れますが、おいしいあんこ（粒あん）を作っておくと、自分好みの甘さのいちご大福ができて、おすすめです。
白玉粉は、蒸し器でたっぷりの蒸気で蒸すことで、ふわふわモチモチの生地に仕上がります。
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白玉粉で作るいちご大福のレシピ | 材料と作り方（8個分）
白玉粉で作るいちご大福のレシピ | 材料
- 白玉粉…120g
- 水…150g
- 上白糖…20g
- 塩…ふたつまみ
- 片栗粉…適量
- つぶあん…160g（20g×8個分）
- いちご…8粒
＼もち米（国内産）／
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白玉粉で作るいちご大福のレシピ | 作り方
[ 下準備 ]
- いちごはヘタをとる
- バットに片栗粉をまんべんなく広げておく
- 粒あんは計量してまるめておく
[ 調理 ]
- ボウルに白玉粉と水を入れ、なめらかに混ぜ合わせる。さらに上白糖・塩を加えなめらかにする
- 蒸し布をぬらしてしぼり、耐熱容器に広げて1を入れ、沸騰した蒸し器に入れ、強火で10分蒸す
- 2をボウルに移して木べらで力を入れて練る。生地にツヤと伸びがでたらバットの片栗粉の上に移し、全体にまぶし、余分な片栗粉はハケで落とす
- 生地を8等分し、あんを包む。とじ目を下にして余分な片栗粉をハケで落とす
- キッチンばさみで切り込みを入れて、いちごを入れ形を整えて完成
＼天然素材が余分な水分を吸収するので蒸し料理が美味しく仕上がる／
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＼ほど良く水分を吸収／
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おいしいあんこ（粒あん）の作り方（炊き方） | 材料と作り方
おいしいあんこ（粒あん）の作り方（炊き方） | 材料
- 小豆…200g
- 砂糖…150～200g
- 塩…ふたつまみ
＼北海道で栽培した小豆／
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おいしいあんこ（粒あん）の作り方（炊き方） | 作り方
- 小豆を流水で洗い、傷んでいるものがあれば取り除く
- 鍋に小豆とたっぷりの水を入れ中火にかけ、沸騰させる。沸騰したら弱火に落として約5分煮る
- 火を止めて蓋をして約30分蒸らす
- 30分経ったら、ザルにあけて汁気をきる
- 鍋に小豆をもどし、水を1L入れ中火にかける。アクが浮いてきたら取る。弱火にして約1時間茹でる
- 小豆が指でつぶれるほど柔らかくなっていれば、火を止めて蓋をして30分蒸らす
- 蒸らし終わったら砂糖と塩を加え、中火で温める。フツフツしてきたら、弱火にして時々混ぜながら5分ほど煮込んで完成！
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