こんにちは、ゆきぽんです。カリカリベーコンとルッコラのおつまみサラダのレシピ・作り方を紹介します。カリカリに焼いた肉厚ベーコンの旨味が葉野菜にしっかり絡んで、食べ応え抜群のサラダです。旨味の強いベーコンとほろ苦いルッコラとエンダイブの相性抜群。お酒が進みますよ。チーズ胡椒ドレッシングで濃厚に仕上げました。
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カリカリベーコンとルッコラのおつまみサラダ | 材料と作り方（2人分）
カリカリベーコンとルッコラのおつまみサラダ | 材料
- ルッコラ……約70g
- エンダイブ……約100g
※葉野菜は合わせて150～200gほどが目安です。
- ブロックベーコン……150g
- オリーブオイル……大さじ1
[ チーズ胡椒ドレッシング ]
- オリーブオイル……大さじ3
- 赤ワインビネガー……大さじ1
- ディジョンマスタード……小さじ1
- ユウキ食品 MC ポテトシーズニング チーズ胡椒……小さじ1/2
[ 仕上げ ]
- 粗挽き胡椒……少々
＼ユウキ食品 MC ポテトシーズニング チーズ胡椒／
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カリカリベーコンとルッコラのおつまみサラダ | 作り方
下準備
- ベーコンは、3mm幅にスライスする。
- ルッコラとエンダイブは4～5cmほどの長さに切る。水に30分ほど浸して吸水させ、シャキッとさせる。サラダスピナーで水切りする。
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ドレッシングを作る
- チーズ胡椒ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
ベーコンを焼く
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。ベーコンを加え、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーを敷いたボウルで軽く油切りをする。
仕上げる
大きめのボウルにクレソン・エンダイブ・ベーコン・チーズ胡椒ドレッシングを入れ、全体によく和える。器に盛り付け、粗挽き胡椒を散らして完成。
コツ・ポイント
- 葉野菜はお好みの葉野菜で作ってOK。おすすめはクレソン・小松菜・ロメインレタスなど歯応えがあり、苦味や香ばしさを感じられる葉野菜がおすすめです。
- ベーコンの旨味はパンチがあるので、苦味のある葉野菜と相性ぴったりです。キリッと冷やした白ワイン、オレンジワインと合わせるのがおすすめです。
- ベーコンはスライスベーコンを使用してもOK。
- ベーコンはこんがりと焼き色がつくまで焼くことで、香ばしさがアップします。
- 和えるときは葉野菜を傷つけないよう、ふんわりとやさしく大きく和えるのがポイント。葉のすみずみまでしっかりとドレッシングを和えると、おいしさが格段にアップします。
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