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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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45 years old
from toyama

レシピ

しっとりやわらか。豚肉とパイナップルのローズマリーマリネのグリル

2022年7月18日

ピンクペッパーを散らした豚肉とパイナップルのローズマリーマリネ
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。豚肉とパイナップルのグリルレシピ紹介します。ローズマリーを加えて爽やかに仕上げます。

材料を袋に入れて半日ほど漬け込んで焼くだけの簡単レシピです。パイナップルと一緒に漬け込むことで、パイナップルの酵素が肉をタンパク質を分解し、豚肉がしっとりやわらかに。トロピカルでジューシーなグリルはワインが進みますよ。

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豚肉とパイナップルのローズマリーマリネのグリル | 材料と作り方(3人分)

焼き上がった豚肉とパイナップルのローズマリーマリネ

豚肉とパイナップルのローズマリーマリネのグリル | 材料

  • 豚ももブロック肉……450~500g
  • パイナップル……1/2個分(正味約250~300g)
  • 塩……適量
  • 胡椒……適量
  • オリーブオイル……大さじ1
  • にんにく……1片
  • 白ワイン……大さじ1
  • ローズマリー……2枝
  • ピンクペッパー……適量

豚肉とパイナップルのローズマリーマリネのグリル | 作り方

[ 下準備 ]

  • にんにくは包丁の腹で潰す。
  • パイナップルは縦に1/8等分し、皮をむく。芯と実に分ける。実を2cm幅切る。芯は細かくみじん切りにする。

[ 調理 ]

  • 豚肉を大きめのひと口大に切る。塩・胡椒をふって馴染ませる。
  • 保冷袋に豚肉、パイナップルの実、みじん切りしたパイナップルの芯・オリーブオイル・白ワイン・にんにく・ローズマリーを加え、なるべく空気を抜いて封を閉じてよくもみこむ。半日ほど冷蔵庫に置いて、味を馴染ませる。
  • 約1時間ほど前に常温にもどしておく。
  • オーブンを250℃に予熱する。
  • オーブンシートを敷いた天板もしくは耐熱容器に3を重ならないようにならべ、250度のオーブンで15~20分ほど焼いて、ピンクペッパーを散らして完成。

コツ・ポイント

  • お好みで焼くときにズッキーニや玉ねぎを入れるとボリュームアップして、彩りがよくなります。
  • お好みでチリパウダーをかけるとスパイシーでおいしいです。
  • チリパウダー:唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどの香辛料を混合した香辛料。チリコンカンによく使われます。

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フルーツソースを添える爽やかな肉料理には、辛口の白ワインによく合います。

  • いろ甲州2020
  • 2020vintage サクラアワード2021金賞
  • 【香り】温州みかん、りんご、洋梨
  • 【タイプ】やや辛口

女性が審査する国際的なワインコンペティション「サクラアワード」で金賞を受賞したヴィンテージです。グレープフルーツやりんごのような爽やかで、スッキリとした口当たり。白桃のようなやさしい甘みも。軽めのやや辛口の白ワインは、とても飲みやすいです。さっぱり系の和食、サラダやマリネによく合います。

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