しっとりやわらかポークステーキ | パイナップルジンジャーソース

肉厚な豚ロース肉をパイナップルと一緒に漬け込むことで、パイナップルの酵素が肉をタンパク質を分解し、とてもやわらかく仕上がります。漬け込みだれは煮詰めてソースに使うので、食材を無駄なく使えます。甘酸っぱくすっきりとしたポークステーキは、白ワインによく合いますよ。

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ポークステーキとパイナップルジンジャーソース | 材料と作り方（1人分）

ポークステーキとパイナップルジンジャーソース | 材料

• 豚ロース肉（とんかつ用、厚切り）…1枚（約250g）
• 塩・胡椒……少々
• 薄力粉…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1

[ パイナップルジンジャーソース ]

• パイナップル…120g
• しょうが（すりおろし）…大さじ1
• 白ワイン…大さじ2
• しょうゆ……大さじ1

• 白ワイン…大さじ1
• クレソン……適量

ポークステーキとパイナップルジンジャーソース | 作り方

[ 下準備 ]

• パイナップルを1cm角に切る。
• パイナップルジンジャーソースの材料をまとめてボウルに計量しておく。

[ 調理 ]

• 1. 豚ロース肉は筋切りし、塩・胡椒を両面にふって、手で馴染ませる。
• 2. バットに豚ロース肉とパイナップルジンジャーソースと加え、全面にソースを手で馴染ませ、落としラップをして約30分漬け込む。
  • ※たれはソースに使用するので、とっておく

• 3. 豚ロース肉をバットから取り出し、キッチンペーパーで挟んで、汁気を取る。両面に小麦粉をまぶして、はたいて余分な粉を落とす。
• 4. フライパンにオリーブオイルを加え、中火で温める。豚ロース肉を入れ、ふたをして3分焼く。ひっくり返してふたをしてさらに2分焼く。火が通ったら肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

• 5. 肉を焼き終わったフライパンに、パイナップルジンジャーソースと白ワイン大さじ1杯を加え、中火で温める。3分ほど煮詰めてとろりとしたら火を止め、豚ロース肉にかけて完成。お好みでクレソンなどのグリーン野菜を添えると彩りよく仕上がります。

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ポークステーキのパイナップルジンジャーソースに合うおすすめワイン

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