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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
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45 years old
from toyama

ごはんもの レシピ

ハーブたっぷり爽やか。ジャスミンライスの本格ガパオライスのレシピ

ハーブたっぷり爽やか。ジャスミンライスの本格ガパオライス-1

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ジャスミンライスの本格ガパオライス | 材料と作り方(2人分)

ハーブたっぷり爽やか。ジャスミンライスの本格ガパオライス-2

ジャスミンライスの本格ガパオライス | 材料

  • 鶏もも肉……250g(1枚)
  • 塩・胡椒……少々
  • 酒……大さじ1
  • ピーマン……3個
  • 青唐辛子……10本
  • ズッキーニ……1/2本
  • ハーブ類は合わせて1カップほど
    • ミント……適量
    • バジル……適量
    • イタリアンパセリ……適量

[ ガパオのたれ ]

  • ナンプラー……大さじ1
  • オイスターソース……大さじ1
  • 酒……大さじ1
  • 砂糖……小さじ2
  • 鶏ガラスープの素……小さじ1
  • 豆板醤……小さじ1
  • ごま油……大さじ1
  • にんにく(みじん切り)……1片
  • ライム……1/8個を2個

ジャスミンライスの本格ガパオライス | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鶏もも肉は、余分な脂と筋を取りのぞき、1cmの角切りにして塩、胡椒、酒を加え下味をつける。
  • ガパオのたれはボウルに入れ混ぜ合わせる。
  • ハーブ類は手で粗くちぎる。
  • ピーマンはヘタと種を取りのぞき、2cmの角切りにする。
  • ズッキーニは、1.5cmほどの角切りにする。
  • 青唐辛子は横に4~5等分して、種を取り除く。

[ 調理 ]

  • ジャスミンライスは流水でやさしく洗い、ザルで水切りする。鍋にジャスミンライスと分量の水を入れ、ふたをして中火にかける。ゆげがたってきたら、弱火に落として10分炊く。火をとめて10分蒸らす。
  • フライパンにごま油を入れ、中火で温める。にんにくを加えて香りがでてきたら、鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わって火が通ってきたらズッキーニを加えさらに炒める。
  • ズッキーニに火が通ってきたら、青唐辛子とピーマンを加えさらに炒める。全体に火がとおったら、ガパオのたれを加え、強火にして煮詰める。汁気がなくなってきたら火を止める。
  • 器にジャスミンライスを盛り付け、ガパオを盛り付けて完成。お好みでライムを絞って召し上がれ♪

コツ・ポイント

  • ハーブはセロリの葉やパセリに代えてもおいしいです。すっきり系のハーブがおすすめです。

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さわやかな酸味とともに、爽快な渋みがキリッ!

\イネディット(スペイン)/

まるでシャンパンのようにフルーティーで華やかな香り

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ほのかな柑橘系の香りで、キレも良くライトな味わい。イタリアビールなので、パスタやピザに合います

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