こんにちは、ゆきぽんです。水切りヨーグルトを使う、爽やかなオレンジレアチーズケーキのレシピを紹介します。簡単に作れる、紅茶の台湾カステラサンドの作り方もご紹介。
オレンジをたっぷり2個使って、ジューシーに仕上げます。ホワイトチョコレートを加えて濃厚さをプラス。パウンド型を使うと、ボリューム感ある仕上がりですよ。パウンド型がない場合は、保存容器でOKです。
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水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 材料と作り方（パウンド型×1台分）
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 材料
- 型はiwaki（イワキ）パウンド型（18×8cm用））容量：880mlを使用
- クリームチーズ……100g
- 水切りヨーグルト……170g（水切り前：400g→水切り後：170g）
- 生クリーム……100ml
- ホワイトチョコレート……50g
[ A ]
- 粉ゼラチン……8g
- 水……40g
- オレンジの房……2個分（18～24房ほど）
＼フランス産キリのクリームチーズ。酸味が爽やか／
＼Beryl's（ベリーズ）ホワイトチョコレート カカオ28%。タブレットタイプで刻む手間がないから便利／
＼ティーツリーやジェリーブッシュ、ユーカリ、その他野生の花々の蜜を食する健康な蜂たちが作っています／
グランマルニエとコアントローの違いと使い分け
オレンジリキュールで有名なものは「グランマルニエ」と「コアントロー」ですが、その違いは以下の通りです。加熱する場合は、グランマルニエ、加熱しない場合はコアントローと使いわけると風味よく仕上がります。
- グランマルニエ
- 【製法】グランマルニエはコニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成して作る。
- 【特徴】ビターオレンジのほどよい苦味もありながら、芳醇な甘い香りがします。焼成しても香りが残るため、クレープ・シュゼットやクレーム・ブリュレなどの加熱するお菓子によく使われます。
- コアントロー
- 【製法】スイートオレンジとビターオレンジの果皮を蒸留酒に入れて作られます。
- 【特徴】オレンジの爽やかな香りと甘さが特徴で、生クリームやチーズケーキなどの冷菓の風味づけに使われます。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 作り方
[ 下準備 ]
- クリームチーズは常温にもどし、やわらかくする。
- ボウルにAをまとめて計量し、混ぜ合わせる。
- 粉ゼラチンを分量の水を入れ混ぜて、10分おいてふやかす。
- オレンジは皮をむき房をだす。残った皮は果汁を絞る。
- ボウルとザルを重ねる。キッチンペーパーをしいて、ヨーグルトを入れて包む。冷蔵庫で3時間ほど水切りする。（重石があれば重石をのせる）
[ 調理 ]
- 1. ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかにする。さらに水切りヨーグルトを加え、なめらかに混ぜ合わせる。Aを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
- 2. 別のボウルに生クリーム、ホワイトチョコレート、ふやかしたゼラチンを入れて、湯せんで溶かす。ホワイトチョコレートとゼラチンが溶けたら湯せんから外して1に加え混ぜる。
- 3. 細かい網めのこし器でこす。
- 4. 型にオレンジの房を並べる。1/2量の生地を流し入れる。濡れふきんの上で型を5cm上から10回ほど落として中の空気を抜く。冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。
- 5. オレンジの房を並べる。残りの生地を流し入れ、ラップをして冷やし固める。（生地が固まっていたら湯せんで溶かします。）
- 6. 型ごとレンジで30秒温め、逆さにして出して好みの大きさに切り分けて完成！
- パレットナイフやゴムベラですきまをつくると出しやすいです。
コツ・ポイント
- 細かい網めのこし器でこすことで、口当たりがなめらかになります。
- 生地とオレンジは混ぜて一度に流し入れてもおいしく作れます。
- お酒が苦手な方はコアントローは入れなくてもおいしく作れます。
- レモン果汁を加えるとより爽やかに仕上がります。
- 甘めが好きな方は、はちみつを足してみてくださいね。
- 皮でオレンジピールが作れます。
- 型はiwaki（イワキ）パウンド型（18×8cm用））容量：880mlを使用しています。
＼細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利／
＼パレットナイフがあると、ケーキの取り分けに便利／
アレンジレシピ | 紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド（3人分）
紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド | 材料
- 紅茶の台湾カステラ……半分（18cm角型で作ったもの）
- オレンジレアチーズ……半分（18cmのパウンド型で作ったもの）
＼紅茶の台湾カステラのレシピはこちら／
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ホワイトチョコレートで作る。しっとり紅茶の台湾カステラのレシピ
2022/8/9 ホワイトチョコレート, 台湾カステラ, 紅茶
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紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド | 材料
- 1. 台湾カステラは縦半分に切る。1cm幅で横にスライスしたものを2枚用意する。
- 2. 台湾カステラ1枚の上にオレンジレアチーズを半分スライスしたものをのせる。
- 3. 台湾カステラをのせる。5～4.5cm幅で切り分けて完成！
コツ・ポイント
- 切るときは包丁をコンロで温めてから切るときれいに切れます。2回目きるときは包丁の汚れをきれいにふきとり、再度温めて切ります。
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