アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

デザート・スイーツ レシピ

爽やか♪水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ

2022年5月1日

水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-2
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。水切りヨーグルトを使う、爽やかなオレンジレアチーズケーキのレシピを紹介します。簡単に作れる、紅茶の台湾カステラサンドの作り方もご紹介。

オレンジをたっぷり2個使って、ジューシーに仕上げます。ホワイトチョコレートを加えて濃厚さをプラス。パウンド型を使うと、ボリューム感ある仕上がりですよ。パウンド型がない場合は、保存容器でOKです。

\おすすめのお取り寄せスイーツ。【DEL'IMMO(デリーモ)】ティグレ/フィナンシェ

デリーモの焼き菓子フィナンシェとティグレをお取り寄せ | 実食口コミレビュー

お取り寄せ・通販

デリーモの焼き菓子 | フィナンシェとティグレをお取り寄せ口コミ(評価)レビュー

デリーモのフィナンシェブロンドキャラメルは人気過ぎて、入荷まで1か月待ちでしたが、思っていたよりも早く届きました!嬉しい!ありがたい!感謝です! 美味しそうだったので、焼き菓子のティグレも一緒にお取り ...

水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 材料と作り方(パウンド型×1台分)

水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-3

水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 材料

[ A ]

  • 粉ゼラチン……8g
  • 水……40g
  • オレンジの房……2個分(18~24房ほど)

\フランス産キリのクリームチーズ。酸味が爽やか/

\Beryl's(ベリーズ)ホワイトチョコレート カカオ28%。タブレットタイプで刻む手間がないから便利/

\ティーツリーやジェリーブッシュ、ユーカリ、その他野生の花々の蜜を食する健康な蜂たちが作っています/

グランマルニエとコアントローの違いと使い分け

オレンジリキュールで有名なものは「グランマルニエ」と「コアントロー」ですが、その違いは以下の通りです。加熱する場合は、グランマルニエ、加熱しない場合はコアントローと使いわけると風味よく仕上がります。

  • グランマルニエ
  • 【製法】グランマルニエはコニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成して作る。
  • 【特徴】ビターオレンジのほどよい苦味もありながら、芳醇な甘い香りがします。焼成しても香りが残るため、クレープ・シュゼットやクレーム・ブリュレなどの加熱するお菓子によく使われます。
  • コアントロー
  • 【製法】スイートオレンジとビターオレンジの果皮を蒸留酒に入れて作られます。
  • 【特徴】オレンジの爽やかな香りと甘さが特徴で、生クリームやチーズケーキなどの冷菓の風味づけに使われます。

水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • クリームチーズは常温にもどし、やわらかくする。
  • ボウルにAをまとめて計量し、混ぜ合わせる。
  • 粉ゼラチンを分量の水を入れ混ぜて、10分おいてふやかす。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-18
ゼラチンをふやかしておきます
  • オレンジは皮をむき房をだす。残った皮は果汁を絞る。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-17
オレンジの房をだします
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-16
実を取り出した皮から果汁をしぼっておきます
  • ボウルとザルを重ねる。キッチンペーパーをしいて、ヨーグルトを入れて包む。冷蔵庫で3時間ほど水切りする。(重石があれば重石をのせる)
ヨーグルト水切り
ヨーグルトの水切りをします

[ 調理 ]

  • 1. ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかにする。さらに水切りヨーグルトを加え、なめらかに混ぜ合わせる。Aを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-13
  • 2. 別のボウルに生クリーム、ホワイトチョコレート、ふやかしたゼラチンを入れて、湯せんで溶かす。ホワイトチョコレートとゼラチンが溶けたら湯せんから外して1に加え混ぜる。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-12
生クリーム、ホワイトチョコ、ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かします
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-11
混ぜ合わせます
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-10
細かい網めのこし器でこします
  • 4. にオレンジの房を並べる。1/2量の生地を流し入れる。濡れふきんの上で型を5cm上から10回ほど落として中の空気を抜く。冷蔵庫で30分~1時間冷やし固める。
  • 5. オレンジの房を並べる。残りの生地を流し入れ、ラップをして冷やし固める。(生地が固まっていたら湯せんで溶かします。)
  • 6. 型ごとレンジで30秒温め、逆さにして出して好みの大きさに切り分けて完成!
    • パレットナイフやゴムベラですきまをつくると出しやすいです。
水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ-5

コツ・ポイント

  • 細かい網めのこし器でこすことで、口当たりがなめらかになります。
  • 生地とオレンジは混ぜて一度に流し入れてもおいしく作れます。
  • お酒が苦手な方はコアントローは入れなくてもおいしく作れます。
  • レモン果汁を加えるとより爽やかに仕上がります。
  • 甘めが好きな方は、はちみつを足してみてくださいね。
  • 皮でオレンジピールが作れます。

\細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利/

\パレットナイフがあると、ケーキの取り分けに便利/

アレンジレシピ | 紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド(3人分)

紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド-2

紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド | 材料

  • 紅茶の台湾カステラ……半分(18cm角型で作ったもの)
  • オレンジレアチーズ……半分(18cmのパウンド型で作ったもの)

\紅茶の台湾カステラのレシピはこちら/

油なし。ふわふわ濃厚!紅茶の台湾カステラ-2

デザート・スイーツ レシピ

ホワイトチョコレートで作る。しっとり紅茶の台湾カステラのレシピ

通常はサラダ油か白胡麻油を使用するのですが、ホワイトチョコレートを使用しミルキーに仕上げます。さらに、メープルシロップを加えて、しっとりとコクがでます。茶葉をそのまま生地に入れて焼き上げるので、とって ...

紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド | 材料

  • 1. 台湾カステラは縦半分に切る。1cm幅で横にスライスしたものを2枚用意する。
紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド-7
  • 2. 台湾カステラ1枚の上にオレンジレアチーズを半分スライスしたものをのせる。
  • 3. 台湾カステラをのせる。5~4.5cm幅で切り分けて完成!
紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド-1

コツ・ポイント

  • 切るときは包丁をコンロで温めてから切るときれいに切れます。2回目きるときは包丁の汚れをきれいにふきとり、再度温めて切ります。
紅茶の台湾カステラのオレンジレアチーズサンド-5

おすすめのデザート・スイーツレシピ

いちごのフレンチトーストのレシピと絶品チーズクリームの作り方

French toast with strawberry and cheese cream-3

デザート・スイーツ パン・サンドイッチ レシピ 果物(フルーツ)

いちごのフレンチトーストのレシピと絶品チーズクリームの作り方

フレンチトーストは牛乳や卵バターを使い濃厚に仕上がるので、酸味のあるチーズクリームやいちごと相性抜群です。 今回紹介するチーズクリームは、生クリームだけのホイップよりも爽やかでありながら、濃厚で食べ応 ...

大人のチョコレートサラミの作り方とアレンジデザートレシピ | ドライフルーツとナッツ

大人のチョコレートサラミの作り方とアレンジデザートレシピ | ドライフルーツとナッツ

デザート・スイーツ レシピ

大人のチョコレートサラミの作り方 | ドライフルーツとナッツ

チョコレートサラミは、ドライフルーツとナッツ・マシュマロを加えて断面もにぎやかに、食べごたえある仕上がりにしました。溶かして・混ぜて・包むだけの簡単チョコレートサラミレシピです。 さらに、チョコレート ...

ホーム » レシピ » デザート・スイーツ » 爽やか♪水切りヨーグルトで作るオレンジレアチーズケーキのレシピ

-デザート・スイーツ, レシピ
-, , ,